新研究建议：这些食物可能降低六种癌症风险
劳伦·马纳克 M.S., RDN, LD, CLEC
2025年8月6日，星期三
审阅人：注册营养师曼迪·恩赖特 M.S., RDN, RYT
食谱摄影：瑞秋·马雷克。《EatingWell》设计。
核心发现
- 新研究发现乳制品可降低心脏病、2型糖尿病和某些癌症风险
- 全脂与低脂乳制品均对心血管有益
- 定期食用酸奶、开菲尔等发酵乳制品可获得最佳健康效益
乳制品是多国膳食指南的核心组成部分，其富含优质蛋白质、钙、镁等必需矿物质以及维生素B12和A，堪称营养宝库。
各国膳食指南建议每日摄入2-3份乳制品以维持健康。然而美国人群数据显示摄入量普遍不足。已有研究表明乳制品可降低特定慢性病风险，并对肠道健康具有促进作用。
研究人员通过范围综述分析乳制品摄入与成人健康结局的关系，涵盖心血管、癌症、体重管理、死亡率及糖尿病、骨骼健康、大脑功能等领域。该综述整合现有研究，结果发表于《欧洲临床营养学杂志》。
研究实施方法
研究团队采用系统文献回顾方法，重点分析两大主题：乳制品摄入与健康影响的关系。研究人员运用预测试模板提取关键数据，包括参与人数、研究设计、健康结局及乳制品的正向、负向或中性影响。最终确定29项与饮食相关的健康结局，归类为五大领域：
- 心血管健康：包括心脏病、中风、高血压等心血管疾病
- 癌症：乳腺癌、结直肠癌、肺癌、胃癌、前列腺癌等
- 体重与体成分：超重、肥胖、体重增加
- 死亡率：总体死亡率及心血管疾病特异性死亡
- 其他健康问题：2型糖尿病、骨骼健康、关节问题及认知功能
通过分析281项乳制品与健康结局的关联数据，研究发现不同类型乳制品（牛奶、奶酪、酸奶、发酵乳制品）对健康具有差异化影响。
研究主要发现
研究发现特定乳制品与健康结局存在显著关联：
牛奶
51项研究显示，牛奶摄入与口腔癌、膀胱癌、结直肠癌风险降低相关，但多数研究未发现显著影响。
奶酪
20项研究证实奶酪可降低心脏病和乳腺癌、结直肠癌风险，25项未发现影响，仅2项提示前列腺癌风险增加。
酸奶
25项研究显示酸奶可降低心脏病、2型糖尿病及膀胱癌、乳腺癌、结直肠癌风险，且无研究发现其增加健康风险。
发酵乳制品
13项专项研究发现发酵乳制品显著降低心脏病、中风及膀胱癌、乳腺癌风险，仅1项提示潜在风险。
全脂vs低脂乳制品
27项对比研究显示：全脂与低脂乳制品在心血管健康方面效果相当，两者均显示心脏保护作用。对于癌症，多数研究显示全脂乳制品无负面影响，部分甚至提示癌症风险降低。
研究局限性在于依赖既往观察性研究数据，无法建立因果关系。研究结果可能受饮食习惯、生活方式等混杂因素影响。
现实应用建议
研究建议通过以下方式增加乳制品摄入：
- 用酸奶替代零食
- 在咖啡或麦片中添加牛奶
- 在沙拉或意面中撒奶酪
建议将乳制品融入均衡饮食，例如：
- 酸奶配莓果和坚果
- 蔬菜奶酪煎蛋卷
需注意与高糖食品搭配可能抵消健康效益，应注重整体饮食结构平衡。
专家观点
《欧洲临床营养学杂志》发表的这项范围综述表明，乳制品特别是酸奶和发酵乳制品可作为平衡饮食的重要组成。建议选择营养丰富的乳制品，并与水果、蔬菜、全谷物搭配以促进整体健康。
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