你经常吃即食或即热食品吗？请注意，周一发布的一项全球研究表明，食用这类超加工食品（UPFs）会显著增加可预防的早死风险。
先前的研究已经将UPFs——富含钠、反式脂肪和糖——与32种不同的疾病联系起来，包括心血管疾病、肥胖症、糖尿病、某些类型的癌症和抑郁症。
这项新研究分析了来自八个不同国家（澳大利亚、巴西、加拿大、智利、哥伦比亚、墨西哥、英国和美国）的全国代表性饮食调查和死亡数据。
发表在《美国预防医学杂志》上的研究结果表明，由于UPFs在个人总能量摄入中的比例增加，归因于UPFs消费的早死人数显著增加。
该研究强调了减少UPFs消费的全球行动呼吁，并得到了旨在促进更健康环境的监管和财政政策的支持。
UPFs是即食或即热的工业配方，由从食物中提取的成分或实验室合成的成分制成，其组成中几乎没有完整的食物。
“UPFs对健康的影响不仅在于其高含量的关键营养素（钠、反式脂肪和糖），还在于工业加工过程中食物的变化以及人工成分的使用，包括色素、人造香精、甜味剂、乳化剂以及其他许多添加剂和加工助剂。因此，评估与UPFs消费相关的所有原因的死亡率可以全面估计工业食品加工对健康的影响。”来自巴西圣保罗大学的主要研究者爱德华多·A·F·尼尔森说。
研究团队最初估计了UPFs在饮食中的份额与全因死亡率之间的线性关联，即每增加10%的UPFs在饮食中的比例，全因死亡的风险就会增加3%。
然后，利用相对风险和所有国家的食物消费数据（从哥伦比亚的总能量摄入的15%到美国的超过50%），他们建立了一个模型。
结果估计，由于UPFs消费导致的所有原因的可预防早死比例可以从低UPFs消费国家的4%到高UPFs消费国家的近14%不等。
研究团队提出担忧，在高收入国家，UPFs的消费虽然已经很高，但在过去十年中相对稳定。而在低收入和中等收入国家，UPFs的消费持续增加。
这意味着，尽管目前高收入国家的可归因负担较高，但其他国家的负担正在增长。尼尔森说：“这表明，全球迫切需要采取措施来抑制UPFs的消费，推广基于当地新鲜和最少加工食品的传统饮食模式。”
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