核心要点
- 新研究发现，超加工食品每日摄入量仅增加10%就可能增加痴呆症风险
- 根据平均消费数据，每日10%的增量相当于每天一袋薯片的摄入量
- 研究发现，即使其余饮食由全食物组成，这些不良神经影响仍然存在
一项新研究将超加工食品的摄入量增加（即使是轻微的增加）与认知功能损害风险增加联系起来。
该研究由澳大利亚莫纳什大学的研究人员进行，于4月23日发表在《阿尔茨海默病与痴呆症：诊断、评估与疾病监测》期刊上。研究指出，超加工食品每日摄入量增加10%与注意力下降和更高的痴呆症风险相关，同时还与其他"30多种不良健康结果"有关。
这项看似微小的日常增量实际上比人们想象的还要少。研究主要作者芭芭拉·卡多索博士表示，基于研究进行地澳大利亚的人口平均食物消费量，这一增量仅为每天150克。
卡多索对《国家邮报》4月29日的报道表示："为了让我们的研究结果更具参考价值，超加工食品摄入量增加10%大致相当于每天在饮食中额外添加一包标准规格的薯片。"
超加工食品以其成分和生产方式为特点。研究报告指出，这类食品——如包装薯片、方便面、能量饮料和冷冻晚餐——是"由精制成分和化妆品添加剂组成的工业配方，全食物含量极少"。这类食品通常含有防腐剂、甜味剂、脂肪、乳化剂和人工色素。
研究还发现，与超加工食品每日小幅增量相关的不良影响，即使在其他饮食遵循地中海饮食（主要依赖全食物，"代表了与认知健康一致相关的饮食质量的可靠指标"）的情况下，也无法被抵消。
这项从2016年11月持续到2023年12月的研究共纳入6,851名参与者，年龄在40至70岁之间，研究开始时均无痴呆症。
研究报告引用加拿大心脏与中风基金会的研究称，超加工食品正日益成为饮食的常见组成部分。在美国和英国，这类食品约占两国总热量摄入的一半。
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