“蓝色地带”是指世界上少数几个人们经常活到100岁的地方。他们的长寿秘诀是什么？虽然支持这些人群长寿的研究并不十分完善，也存在许多未经证实的说法，但有一点可以肯定：这些人吃得很好。他们当地的食品富含营养，帮助他们保持健康——即使到了老年也是如此。现在，“蓝色地带”专家特别推荐了一道菜：伊卡里亚“长寿炖菜”。这道菜以希腊小岛伊卡里亚命名，是经典的地中海菜肴，富含营养。
长寿炖菜的好处有哪些？
从基本层面上看，这道炖菜由完整的天然食材制成，不含添加剂、防腐剂或超加工食品。“它富含植物性成分和多种蔬菜，是纤维和必需营养素的良好来源，”营养专家Helen Bell在接受《镜报》采访时说，“对我来说，像这样的高纤维、低饱和脂肪菜肴对整体健康有积极贡献。”
深入研究，你会发现这道简单的晚餐中每种食材都富含益处。
洋葱
洋葱是抗氧化剂的良好来源，尤其是槲皮素，有助于减少炎症和支持心脏健康。它们还含有能增强免疫功能和促进消化健康的化合物，通过促进肠道有益菌群的生长来改善消化。
大蒜
大蒜以其潜在的心脏健康益处而闻名。富含硫化物大蒜素，可以帮助降低血压和胆固醇水平。研究表明，大蒜还具有抗菌和增强免疫力的特性。
茴香
茴香富含维生素和矿物质，如维生素C、钾和锰。其纤维含量有助于消化健康，而其植物化合物如茴香脑具有抗炎和抗氧化作用。
橄榄油
作为地中海饮食的核心（被官方评为2025年最健康的饮食），橄榄油富含单不饱和脂肪，对心脏健康非常有益。它还富含抗氧化剂如维生素E和抗炎化合物，使其成为比饱和脂肪更健康的脂肪选择。
扁豆
这种不起眼的豆类已有数千年的历史，最早被认为是在公元前3000年左右在西非驯化的。“它们提供了大量的蛋白质和纤维（每杯分别提供13克和11克），对于维持健康的消化系统和让你更长时间感到饱腹至关重要……此外，它们富含重要的维生素和矿物质，如叶酸和铁，”Helen Bell补充道。
番茄酱
番茄酱富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于促进心脏健康并可能降低某些癌症的风险。它还是维生素C、钾和维生素K的良好来源。
切碎的番茄
切碎的番茄富含维生素C、钾和番茄红素。
如何烹饪长寿炖菜？
准备好食材后，烹饪步骤如下：先将洋葱、茴香和大蒜用橄榄油炒至变软，然后加入扁豆。接下来，加入番茄酱和切碎的番茄，加足够的水刚好覆盖豆子。放入一些月桂叶，然后让整锅炖煮40-60分钟。调味后即可享用。
总结
遗憾的是，吃这道炖菜大概不会单独延长你的寿命。当然，它确实含有大量有益的成分，但还有许多其他因素促成了“蓝色地带”人群的长寿。广泛的植物性饮食肯定是其中的一个因素，但睡眠质量、低压力、强大的社交联系和宜人的气候也起着重要作用。
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