无论我尝试多少次滚动屏幕以将其从我的TikTok算法中移除，我仍然会看到一个年轻女性制作“肠道友好”棉花糖的视频。虽然用健康的转折来烹饪经典甜点非常符合我在网上的足迹，但这些棉花糖的成品可能是我见过的最不吸引人的东西之一。这段视频像大多数病毒性剪辑一样被推送给人们的算法，让我产生了一个疑问：人们为什么会消费这种内容？
像许多在该平台上流行的成分一样，创作者和观众对明胶趋之若鹜，尽可能地在各种食物中添加它，以期获得所谓的健康益处。
如果你一生中的大部分时间都认为明胶是从煮沸的动物蹄子中提取的，那么看到这种常见成分在健康食品爱好者中需求激增可能会感到震惊。虽然这是一种常见的来源，但几个世纪以来，人们一直从煮沸的鱼骨、动物皮肤、软骨和结缔组织中获取这种凝胶状的增稠剂。最近，还有一种从红藻提取物琼脂中提取的素食替代品。
无论今天从哪里获取，明胶最常被用作定型或增稠剂，用于果冻、棉花糖和意式奶冻等甜点，以及汤和酱料中。这种富含氨基酸和胶原蛋白的蛋白质如今在超市中以脱水粉末或透明片状的形式出售。但最近，人们为了应对各种健康问题而大量购买明胶。
“明胶几乎完全由胶原蛋白组成，胶原蛋白是一种支持我们身体结缔组织的蛋白质，”注册营养师兼运动科学家Amelia Phillips告诉《悉尼先驱晨报》。胶原蛋白对于维持皮肤弹性和水分至关重要，也是骨骼、肌肉、肠道、指甲和头发健康所必需的。
然而，就像市场上的每一个流行成分一样，并非所有含有胶原蛋白的产品都是平等的，高度加工的成分往往超过了流行粉末、补充剂和食品中的剂量和质量。
因此，涉及明胶——这种天然富含胶原蛋白的成分——的食谱在TikTok上走红并不令人意外，尤其是那些推广更健康、自制版本的我们最喜欢的果冻甜点的食谱。
对于那些不惜一切代价增加胶原蛋白摄入量的人来说，拥抱社交媒体上当前的明胶热潮可能是一种有效的方法，注册营养师兼运动科学家表示。然而，前提是他们要注意自己的糖摄入量。由于大多数基于明胶的食物和食谱都集中在一天中最甜的一餐——甜点上，仅依靠它们来增加胶原蛋白摄入量可能导致许多不良健康影响。
如果你想尝试TikTok上自制的更健康的替代品，请确保彻底研究你的食材，以确保你的努力不会让你得到的东西比普通的超市零食好不到哪里去。
“一汤匙干明胶粉重10克，含有9克胶原蛋白，”Phillips说，“这是改善头发、皮肤、指甲和肠道健康的推荐每日摄入量。”
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