饮食在降低癌症风险方面起着至关重要的作用。高红肉摄入量已被证明与结肠癌风险增加有关，而即使是适量饮酒也与乳腺癌风险增加相关。
现在，一项新的研究表明，另一种癌症的风险也可能受到不良饮食选择的影响——肺癌。这项由佛罗里达大学研究人员领导并发表在《自然代谢》杂志上的研究显示，高脂肪、高糖饮食与英国最常见的癌症死亡原因之间存在关联。
这种致命组合会触发肺组织中糖原（葡萄糖的储存形式）的积累，研究人员称之为“癌细胞的巨型棒棒糖”。
“肺癌传统上并没有被认为是一种与饮食相关的疾病，”佛罗里达大学高级空间生物分子研究中心主任、副教授Ramon Sun说。“像胰腺癌或肝癌这样的疾病，是的。然而，当谈到肺癌时，饮食可能起作用的想法很少被讨论。”
研究团队首先分析了癌症患者的组织样本。肺腺癌是一种从肺腺体开始的癌症，占全球肺癌诊断的40%。他们发现肺腺癌肿瘤中的糖原水平显著高于正常肺组织和其他类型的肺癌。较高的糖原水平与更晚期的癌症和较差的生存率相关。
研究小组使用基因改变的小鼠进行实验，直接控制糖原代谢。通过培育缺乏关键糖原调节酶laforin的小鼠，他们创造了积累更多糖原的动物。两周内，这些小鼠被喂食水、高果糖玉米糖浆、玉米油或两者的组合。只有组合饮食显著增加了肺部糖原水平。食用这种饮食的小鼠发展出更多且更高级别的肿瘤。当研究人员移除糖原合成酶基因，从而阻止身体产生糖原时，肿瘤生长显著减少。这有力地证明了糖原生产对肺腺癌肿瘤的发展至关重要。
“西方饮食”是一种现代饮食模式，特点是高加工食品、精制谷物、红肉、含糖饮料和不健康的脂肪，而水果、蔬菜和纤维含量低。根据这项研究的结果，这种饮食可能会使肺组织更容易发生侵袭性癌症生长。
“从长远来看，我们的癌症预防方法应该借鉴反吸烟运动的成功经验——更加重视公众意识和政策驱动的战略，促进更健康的饮食选择作为疾病预防的基本组成部分，”Sun说。
关注糖原的另一个好处是可用的治疗方案多样。目前，有三种药物可以靶向糖原水平，研究合作者、佛罗里达大学医学院生物化学和分子生物学教授兼主席Matthew Gentry说。
“优先考虑营养丰富的饮食、保持积极的生活方式和减少酒精摄入是长期健康的基础策略，”他补充道。“培养更好的饮食习惯可以成为预防肺癌的强大工具。”
降低癌症风险的最佳方法
通过一些简单的生活方式改变，可以显著降低患癌症的风险。NHS建议以下做法：
- 不吸烟
- 保持健康体重
- 均衡饮食
- 定期锻炼
- 限制饮酒
- 保护皮肤免受过多阳光照射
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