美国东北大学食品政策专家达林·德特维勒对在蛋白粉和肉桂中发现高含量铅并不感到意外。《消费者报告》近期测试发现，植物性营养补充剂中的铅含量过高，部分产品甚至被认定不适合偶尔食用。
与此同时，美国食品药品监督管理局已针对16个品牌的肉桂发出高铅含量警示。
德特维勒表示，消费者常将植物性补充剂视为健康蛋白质来源，将肉桂香料当作营养合理的调味替代品。但他指出，由于生产工艺缺陷及食品中铅含量监管缺失，这两类产品均易受重金属污染影响。
"消费者不应假设以'天然'或'植物性'营销的产品自动更安全，"德特维勒强调。实际情况可能恰恰相反。《消费者报告》数据显示："植物性产品铅含量平均是乳清等乳蛋白产品的九倍，为牛肉基产品的两倍。"
全球土壤铅污染加剧
德特维勒表示，完全避免土壤中天然存在的铅很困难。"数十年工业污染、采矿活动、农药使用及受污染灌溉水已使全球土壤铅含量显著上升。"
"用于蛋白粉的植物——特别是大米、豌豆和大麻——在生长过程中极易从土壤吸收铅及其他重金属。"他解释道，"与经动物生物过滤的乳制品不同，植物性蛋白在种植阶段更直接暴露于环境污染物。"
肉桂植物同样会吸收土壤中的铅。德特维勒指出，源自斯里兰卡和越南等地的香料"在既往美国食品药品监督管理局及学术研究中均检出高铅含量，尤其当混入受污染着色剂或添加剂时。"
粉末形态加剧铅污染风险
德特维勒表示，将植物蛋白和肉桂制成粉末会显著放大铅污染风险。"干燥研磨过程会浓缩原材料中的污染物，包括重金属。"
"粉末原料常与其他多种粉末混合，单个成分（如大米蛋白或香料粉）的污染可能波及整批产品，"他补充说明。
有害健康影响
"铅作为神经毒素，低剂量即可导致儿童永久性脑损伤，"德特维勒警示。"疾病控制与预防中心与世界卫生组织均确认：儿童铅暴露不存在安全阈值。"
成年人对铅的敏感性虽较低，但仍可能面临神经损伤、肾功能障碍、心血管问题、免疫系统紊乱、生育能力下降等风险，老年人更可能出现认知衰退。
监管亟待完善
德特维勒呼吁加强消费者保护："需严格审查原料来源与土壤健康状况。美国目前缺乏统一的食品铅含量联邦标准，这正是问题症结所在。"
"除非针对儿童销售或归属特定食品类别，否则联邦法律未为膳食补充剂设定铅含量上限，"他指出。现有标准中，《消费者报告》建议的单食品日摄入量0.5微克（严于美国食品药品监督管理局儿童暴露临时参考值2.2微克/日）仍显不足。
防护建议
在更严法规出台前，德特维勒建议消费者采取防护措施："易感人群——包括父母、孕妇、老年人及慢性病患者——应避免日常使用大米、大麻和豌豆基蛋白粉，除非经第三方污染物检测。"
他推荐选择经NSF、USP及Informed-Choice等独立机构重金属检测认证的产品："在过度推崇高蛋白消费的文化中，人们常忽视毒理学风险，尤其当全食物替代方案可得时。"
"营养策略应优先采用全食物而非超加工'营养助推器'，除非医学必需，"德特维勒总结道。
提供方：美国东北大学
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