Tim Spector的肠道健康秘诀
星期一 上午11:07
肠道健康专家Tim Spector教授正在推广发酵食品革命。从早餐到晚餐，他演示了如何轻松自制发酵食品。从开启晨间的丝滑自制酸奶，到升级午餐的益生菌三明治，再到完美搭配炸鱼薯条的酸爽番茄酱——这三款发酵食谱将助力健康微生物组建设。
Tim Spector的超级酸奶碗
份量：4人份
材料
- 500克有机天然酸奶
- 1-2茶匙天然开菲尔饮品
配料
选择莓果（如蓝莓和覆盆子）
混合坚果与混合籽类
做法
- 将天然酸奶倒入碗中，加入开菲尔饮品搅拌均匀。
- 将混合物分装至4个碗中，按喜好添加莓果、坚果和籽类。
Tim Spector的终极益生菌三明治
材料
- 280克全脂奶油奶酪
- 3汤匙开菲尔
- 1个柠檬的汁
- 1瓣大蒜
- 1茶匙苹果醋（可选替代醋类）
- 2根细葱（切薄片）
- 2满汤匙酸菜
- 1汤匙切碎的欧芹和莳萝
- 4片烤黑麦酸面包
额外配料
- 1个牛油果（切片）
- 1个番茄（切四瓣）
- 盐与黑胡椒
- 泡菜
- 芝麻菜
- 超级绿芽
做法
- 将奶油奶酪放入碗中，依次加入开菲尔、柠檬汁、蒜末、苹果醋、细葱、酸菜、欧芹和莳萝。加入少量盐和胡椒，搅拌至顺滑。
- 将烤面包片摆盘，在每片面包上铺四分之一奶酪混合物，按喜好添加牛油果、番茄、泡菜、芝麻菜或绿芽，重复制作四份开放式三明治。
- 再次撒上盐和胡椒，即可享用。
Tim Spector的活力番茄酱
材料
番茄酱部分
- 200克番茄泥
- 1汤匙伍斯特郡酱（或酱油）
- 少量鱼露
- 1汤匙流动蜂蜜（可用发酵蒜味蜂蜜替代）
- 1汤匙苹果醋
- 2-3茶匙酸菜卤汁（可选）
- 2茶匙芫荽籽
- ½茶匙黑胡椒粒
- 1茶匙芥菜籽
- 1/8-¼茶匙肉桂粉
- 适量盐
食用建议
- 烤鱼（淋有机苹果醋）
- 带皮烤土豆角
- 压碎青豆
做法
- 将番茄泥、伍斯特郡酱和鱼露混合，加入蜂蜜、醋和酸菜卤汁（如使用）。
- 在平底锅中小火轻烤芫荽籽、黑胡椒粒和芥菜籽约1分钟至散发香气。与肉桂粉和少量盐一同研磨成粉，加入番茄混合物搅拌均匀。
- 装入干净玻璃罐中，室温避光发酵，每日搅拌3-5天至开始发酵。
- 冷藏保存，4周内食用完毕。搭配烤鱼淋苹果醋、土豆角和青豆，或按喜好搭配其他菜肴。
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