塔夫茨大学一项最新研究显示，糖替代品可能以不同于它们所替代物质的方式造成危害。该研究周四发表在《当代动脉粥样硬化报告》上。
据美国化学学会资料，第一种人工甜味剂糖精于1879年被发现。此后，许多糖替代品被开发并商业化，以模仿糖的味道，同时减少卡路里摄入。
塔夫茨大学的研究人员旨在研究这些非营养性甜味剂的长期影响，并报告称他们的发现"令人担忧"。
一项突出的研究
研究团队分析了21项随机临床试验，观察参与者身体对人工和天然低热量甜味剂的反应。研究中提到的人工甜味剂包括三氯蔗糖(sucralose)、阿斯巴甜(aspartame)和糖精(saccharin)，而天然甜味剂则是甜菊糖(stevia)和赤藓糖醇(erythritol)。研究指出还有其他未指明的甜味剂。
"我们的分析之所以引人注目，是因为通过专注于无热量对照物，我们更好地分离出了甜味剂本身的直接生理效应，而不是它们所替代的卡路里，"该研究的第一作者、弗里德曼营养科学与政策学院的研究助理教授王梦(Meng Wang)表示。该研究将这些无热量对照物确定为水和安慰剂。
不太甜的发现
根据新闻稿，研究人员发现"某些低热量甜味剂被证明会改变肠道微生物群的组成和功能"。
新闻稿还指出，"食用非营养性甜味剂与患心代谢疾病的风险增加有关"，因为非营养性甜味剂摄入量增加与胰岛素敏感性恶化之间存在关联。
研究人员得出结论，非营养性甜味剂对代谢健康的影响"仍不明确且有争议"。报告称，这些观察结果"特别容易受到反向因果关系的影响"，因为已经具有较高代谢风险的人可能是使用非营养性甜味剂的人群。是这些替代品导致代谢风险，还是代谢风险导致低热量甜味剂的使用，很难确定。
总体而言，共识是应该进行更多的研究。
"在我们了解更多之前，需要谨慎对待。如果你正在用糖替代品替换饮食中大量添加的糖，比如多份汽水中的糖，这些低热量甜味剂可能是更好的替代品。但我们不能简单地认为它们是安全无害的，尽可能避免使用似乎是明智的选择，"该研究的资深作者、心脏病专家兼食品即药物研究所所长达留什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)表示。
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