我们都听说过地中海饮食、日本饮食等传统饮食对健康有多好，但如果情况反过来会怎样呢？
在一项大胆的新实验中，研究人员要求坦桑尼亚男性将他们以植物为基础、富含纤维的饮食换成充满高热量、加工食品的西方饮食。
仅仅两周，这种饮食转换就在他们的身体上产生了令人震惊的效果——而且在他们恢复正常的饮食习惯后，这些后果仍然存在。
在这项研究中，来自拉德布德大学和坦桑尼亚KCMC大学的研究人员联手调查了饮食转换对77名来自农村和城市的健康年轻坦桑尼亚男性的影响。
经常吃传统乞力马扎罗饮食的参与者被指示改吃西方饮食，包括牛肉香肠、炸鸡、比萨饼、薯片、白米饭、通心粉、鸡蛋以及很少的水果或蔬菜。
结果令人担忧：仅两周内，这些男性的平均体重增加了5.7磅。他们的血液中炎症蛋白增加，代谢变化与心脏病和2型糖尿病等慢性疾病相关。更糟糕的是，他们的免疫细胞变得不那么有效，更容易感染病原体。
即使参与者恢复了正常饮食，一些负面影响仍持续了长达四周，这表明短期饮食改变可以产生持久的后果，研究作者指出。
这项研究并没有就此结束。研究人员还测试了那些通常遵循西方饮食的人如果改为传统的非洲饮食会发生什么。
这些男性在两周内遵循传统的乞力马扎罗饮食，该饮食富含蔬菜、水果、豆类、糙米、全谷物、根茎类作物以及发酵食品。肉类消费通常每周只有一到两次，主要涉及当地的散养鸡肉和鱼类。
研究人员观察到，改吃传统非洲饮食的男性血液中的炎症蛋白减少，并且出现了积极的代谢变化。
这些发现表明，随着西方饮食习惯在非洲日益普及，慢性疾病的发病率也随之上升，如心脏病、2型糖尿病和癌症。
“非洲饮食包含大量的蔬菜、水果、豆类、全谷物和发酵食品，”拉德布德大学内科医生和传染病专家Quirijn de Mast博士说。“我们的研究表明，这些传统食物产品对体内的炎症和代谢过程有好处。”
“同时，我们也展示了不健康的西方饮食的危害，”他继续说道。
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