一组国际研究人员周五表示，素食和纯素食儿童可能无法从饮食中获取所需的所有营养素。
植物性饮食已被证明可以降低心脏病风险并支持免疫系统。但一项针对48,000名儿童和青少年的新同行评议研究（同类研究中规模最大的）发现，素食儿童摄入的热量、蛋白质、脂肪、必需矿物质锌和神经支持维生素B12较低。
采用纯素食饮食的儿童也出现了类似的情况，他们尤其缺乏强健骨骼的钙质。
"值得注意的是，如果不通过补充剂或强化食品补充，维生素B12无法达到足够的水平，而钙、碘和锌的摄入量通常处于推荐范围的下限，这使它们成为植物性饮食儿童需要考虑的重要营养素，"纽约大学副教授、该研究作者之一珍妮特·比斯利博士（Dr. Jeannette Beasley）在一份声明中解释道。
该研究回顾了18个国家的59项研究，比较了7,280名素食者、1,289名纯素食者和40,059名杂食者（食用植物和动物）的营养健康结果。
心脏健康获益
虽然该研究的分析揭示了植物性饮食的不足，但也强调了其益处。
素食儿童比杂食儿童摄入了更多促进肠道健康的纤维、铁、叶酸和维生素C，而纯素食和素食儿童的心脏健康状况都更好。
这些儿童的"坏"胆固醇水平较低，这是一种蜡状类脂肪物质，会阻塞流向心脏的血液，成为日后危及生命的心脏病发作和中风的风险因素。
"你摄入的动物产品越多，取代全食物、植物性食物，你的心血管健康就越差，"未参与该研究的罗纳德·里根UCLA医学中心高级营养师达娜·汉尼斯博士（Dr. Dana Hunnes）去年表示。
纯素食和素食儿童的身高较矮，身体质量指数（BMI）也低于杂食儿童，这降低了肥胖和糖尿病的风险——这些状况也会损害心脏健康。
小零食，大不同
虽然研究结果表明，植物性饮食的儿童可能无法获得足够的B12或锌，但通过规划饮食，增加某些植物性食物的摄入，他们可以获得足够的营养。
哈佛医学院（Harvard Medical School）表示，虽然非素食食物通常含锌量较高，但扁豆、南瓜籽和腰果是植物性饮食中一些最佳的锌来源。其中腰果含量最高，每杯提供近八克锌。
这些食物可以烤制后与盐和橄榄油混合，制成有趣的零食，或加入汤或奶昔中。植物性饮食的儿童可以通过多吃海藻或香菇来获取更多维生素B12。
100克香菇平均含有5.6微克的维生素B12。
根据斯坦福医学院（Stanford Medicine）的数据，儿童应根据年龄摄取3至11毫克的锌，以及0.9至2.4微克的维生素B12。
"我们的研究结果表明，采取均衡方法至关重要，家庭需要密切关注某些营养素——特别是维生素B12、钙、碘、铁和锌——以确保儿童获得健康成长所需的一切，"澳大利亚迪肯大学（Australia's Deakin University）的合著者兼高级研究员沃尔夫冈·马克思博士（Dr. Wolfgang Marx）说。
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