为什么只吃一块饼干会如此困难？对许多人来说，巧克力、糕点和糖果等甜食不仅仅是享受，它们还成为渴望、内疚和情感挣扎的来源。最近发表的一项试点研究引入了FitMIND基金会甜食成瘾量表（FFSAS）——这是第一个专门用来测量甜食成瘾行为的验证工具。
研究表明，甜食成瘾并不仅仅是意志力薄弱的问题，而是一种以渴望、情绪困扰和失控为特征的行为模式，这些症状与物质成瘾惊人地相似。这篇发表在《营养》（Nutrients）期刊上的试点研究，标志着识别、量化并最终解决现代饮食行为中这一被忽视维度的第一步。
为什么需要诊断工具来识别甜食的成瘾性行为？
随着超加工食品（UPFs）成为全球饮食的主要组成部分，糖分摄入已达到前所未有的水平。尽管存在通用的食物成瘾量表，但目前没有一个专注于甜食——尽管越来越多的证据表明，含糖食物可能独特地刺激大脑的奖励系统，从而促进依赖性行为模式。
为了填补这一空白，FitMIND基金会的研究人员改编了广泛使用的耶鲁食物成瘾量表2.0（YFAS 2.0），将其聚焦于甜食。目标是创建一个文化相关且心理测量学上可靠的工具，不仅可以评估个体对甜食的消费量，还能反映这种关系的情绪和心理层面。
量表的开发与测试
FFSAS遵循与YFAS 2.0相同的诊断框架，将DSM-5标准中的成瘾症状映射到甜食特定行为。共有344名波兰成年人参与了这项在线研究，提供了关于他们甜食摄入、身体质量指数（BMI）以及自我报告的内疚、懊悔或渴望的数据。
在发布给公众之前，该量表由11位心理学、精神病学和临床营养学领域的专家进行了审查。每个项目都被评估其清晰度、文化适用性和科学有效性。尽管一些问题被标记为未来改进的对象，但整体量表表现出了很强的内部一致性（Cronbach's α = 0.85），并形成了三因子结构，涵盖行为、情绪和认知方面的甜食成瘾。
试点研究的关键发现
结果显示，62%的参与者自认为对甜食成瘾，而53%的人承认自己或他人也意识到这一点。近三分之一的受访者每天多次食用甜食。高FFSAS得分与频繁的渴望、减少摄入失败以及强烈的负面情绪（如内疚和羞耻感）显著相关。
重要的是，情绪反应——而不仅仅是消费频率——是成瘾严重程度的关键指标。在那些被归类为“重度”甜食成瘾的人群中，懊悔或羞耻感每天甚至多次发生。这些人还经常考虑限制摄入或承诺从“下周一”开始减少甜食——这是成瘾循环中的常见模式。
这些发现支持了该量表在捕捉问题性糖摄入行为和情绪维度方面的有效性。
在波兰——以及其他许多国家——平均糖摄入量远远超过了推荐水平。过量食用甜食与一系列代谢和神经后果有关，包括肥胖、2型糖尿病、脂肪肝病、情绪不稳定，甚至认知能力下降。
这项研究的独特之处在于它能够检测与甜食消费相关的情绪困扰，这在临床营养评估中通常是看不见的。这些见解不仅对肥胖治疗有影响，还对心理健康护理、行为咨询和个人化饮食规划有重要意义。
下一步研究与临床应用
虽然FFSAS显示出强大的潜力，但我们承认这是一项试点研究。更大规模的验证正在进行中，以测试该工具在更多样化人群中的可靠性，包括男性、年轻成人以及被诊断患有饮食障碍的人。我们的团队还计划开发一个缩短版本的量表，以便在诊所和学校中快速使用。
一旦完善，FFSAS可能会被整合到数字健康工具、早期筛查计划或国家级饮食干预措施中，特别是针对高风险饮食相关疾病或饮食失调模式的群体。
如果你担心自己的甜食饮食习惯该怎么办？
对于那些怀疑自己与甜食之间可能存在不良关系的人来说，这项研究提供的不仅仅是统计数据——它还指出了有助于改善的具体行动步骤：
- 开始记录你的模式。你多久吃一次甜食？吃完后会感到内疚吗？你是否试图减少摄入却难以做到？
- 关注情绪。甜食成瘾往往由情绪触发——压力、无聊、悲伤。识别情绪背景可以帮助揭示根本原因。
- 避免全有全无的思维。与其承诺“永远戒糖”，不如选择更小、可持续的变化，比如减少份量或选择天然甜味的食物。
- 创造支持性环境。把甜食放在视线之外，准备健康的零食，并与朋友或家人分享你的目标。
- 考虑寻求帮助。如果甜食正在干扰你的日常生活或心理健康，请咨询营养师、心理学家或初级保健医生。像FFSAS这样的工具可能很快会用于指导更个性化的护理。
未来充满希望
这项试点研究发出了一个及时的警钟：甜食成瘾不仅仅是一个玩笑或性格缺陷——它是一个真实、可测量的现象，值得认真对待。借助像FFSAS这样的工具，科学终于赶上了许多人长期以来知道但却难以表达的事实：有时候，糖并不那么甜蜜。
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