富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类、坚果和鳄梨等食物一直以来被认为是“健康”的代名词，但科学家们现在表示，这些食物或许并不像我们之前所认为的那样有益。
根据澳大利亚研究人员的说法，罪魁祸首在于这些食物中含有的欧米伽-3脂肪酸。过去的研究表明，这种脂肪酸对心脏健康具有保护作用。然而，新的证据表明，欧米伽-3实际上可能与身体内的炎症有关，从而增加肥胖、2型糖尿病，甚至是突发心脏病的风险。
这项发现来自一项涉及2800名参与者的重要研究——即著名的《90后儿童纵向父母与子女研究》（Avon Longitudinal Study of Parents and Children, ALSPAC）。自1991年起，研究人员开始追踪阿冯地区超过14000个家庭的健康状况，当时这些母亲在怀孕期间被招募加入研究。最新的研究分析了这些孩子24岁时收集的数据。
在考虑了吸烟等生活方式因素后，科学家们发现，富含欧米伽-6脂肪酸的饮食与一种名为GlycA的血液生物标志物水平升高相关，而GlycA与慢性炎症、癌症和心脏问题密切相关。
欧米伽-6脂肪酸常见于植物油和种子油中，近年来越来越多地被认为与不良的心脏健康状况有关。
然而令人意外的是，研究人员还发现在那些食用富含欧米伽-3脂肪酸的食物（通常被认为是“心脏健康”）的人群中，GlycA水平同样有所上升。
芝加哥拉什健康老龄化研究所（Rush Institute for Healthy Aging）的托马斯·霍兰德教授（未参与该研究）告诉《今日医学新闻》（Medical News Today），这些结果“出乎意料”。
他补充道：“欧米伽-3脂肪酸存在于深色多脂鱼类中，比如鲑鱼和沙丁鱼，也存在于亚麻籽、奇亚籽和核桃等植物性食物中。大多数人认为它们能够平息免疫系统。然而，在这项研究中，较高的欧米伽-3水平却与更多的炎症而非更少的炎症相关。”
该研究的主要作者、昆士兰大学分子科学专家黛西·克里克教授表示：“我们的研究结果表明，情况并非简单如‘欧米伽-3抗炎，欧米伽-6促炎’这么直截了当。”
她还指出，仅仅增加欧米伽-3摄入量可能不足以减少炎症或预防心脏病。“改善这两种脂肪之间的平衡可能是希望减少体内炎症人群的更好方法。”她说。
这项研究发表在《国际流行病学杂志》（International Journal of Epidemiology）上，并呼吁进一步研究以更好地理解不同脂肪酸如何影响长期健康。
长期以来，葵花籽油、大豆油和菜籽油等种子油因其富含多不饱和脂肪而被推崇为黄油和猪油等饱和脂肪的“心脏健康”替代品。
然而，霍兰德教授警告称，种子油消费量的增加可能会助长肥胖、心脏病、2型糖尿病，甚至自身免疫性疾病的发生。
霍兰德教授表示，英国约有630万人胆固醇水平偏高，如果不加以治疗，可能会导致心脏病发作和中风，而种子油可能是其中的一个促成因素。
去年令人震惊的数据揭示，因心脏病和中风导致的早逝人数达到了十多年来的最高水平。
MailOnline此前曾强调过，英格兰地区由国民保健服务（NHS）治疗的40岁以下年轻人患心脏病的数量正在上升。
自20世纪60年代以来，75岁以下人群中心脏病发作、心力衰竭和中风的病例大幅下降。这被认为得益于吸烟率的骤降、先进的外科技术和诸如支架和他汀类药物的突破。
然而如今，不断上升的肥胖率及其相关的健康问题，例如高血压和糖尿病，被认为是主要的致病因素之一。
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