石榴及其宝石般的石榴籽（arils）不仅为菜肴增添了丰富的色彩和明亮的味道，专家表示，它们还有重要的健康益处，包括抗氧化和抗炎作用，此外还含有高含量的纤维、脂肪酸、维生素和矿物质。通常被认为是“超级食物”的石榴提供了“许多好处”，克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师朱莉娅·曾帕诺告诉TODAY.com。
“它们有很多抗炎效果，这通常是人们经常听到的。”注册营养师特蕾莎·琴蒂莱，同时也是美国营养与饮食学会的发言人，告诉TODAY.com。
曾帕诺同意：“我们知道它们富含抗氧化剂，这些物质可以保护我们的细胞免受损害和环境污染（如污染和香烟烟雾）的影响。”抗氧化剂还可以修复受损细胞，否则这些细胞可能会导致癌症的发展。
但专家们表示，石榴的潜在健康益处远不止于此。食用石榴（包括石榴籽和石榴汁）可能降低某些肝脏、心脏和肾脏疾病的患病风险。此外，石榴还提供健康的膳食纤维、脂肪酸和必需的维生素和矿物质。
石榴的营养价值
半杯石榴籽（arils）的营养成分包括：
- 72卡路里
- 1.5克蛋白质
- 1克脂肪
- 16克碳水化合物
- 3.5克纤维
石榴的健康益处
石榴之所以闻名于世，是因为它们的抗炎效果，这归因于其丰富的植物化学成分，琴蒂莱解释说。石榴中含有的黄酮类化合物是一种具有自由基清除抗氧化作用的植物化学物质，可能有助于预防皮肤癌、前列腺癌和结肠癌。她补充道：“它们美丽的颜色来自花青素（一种黄酮类化合物），这也为健康益处做出了贡献。”
花青素也存在于其他深红色和蓝色的水果和蔬菜中，如蓝莓、紫色花椰菜和胡萝卜。石榴中含有的植物化合物还可能对非酒精性脂肪肝疾病有保护作用，琴蒂莱说。它们还能促进伤口愈合，具有抗菌特性。其中一些化合物可以“增强我们的免疫系统”，并被认为“有助于降低患癌症的风险”。
此外，琴蒂莱表示，石榴也是肠道健康的良好纤维来源。我们都需要摄入纤维，它有助于胃肠系统的正常运作，同时对心脏健康和血糖控制也有益处。
石榴还含有抗炎脂肪酸，对心脏健康有益，琴蒂莱说，并补充道，几乎30%的石榴籽重量可能是脂肪酸。“当我们想到这些脂肪酸时，通常会想到牛油果和鱼油。”她说。但是，如果你不喜欢这些食物或希望在饮食中获得更多脂肪酸，“石榴可以帮助填补这一空缺”。
最后，琴蒂莱说，石榴还提供了大量其他必需的微量营养素，包括钾、钙、磷、镁和铁。曾帕诺补充说，石榴还含有维生素C和叶酸。
石榴汁是否健康？
由于石榴汁是由石榴制成的，因此它也具有许多相同的潜在健康益处，专家们表示。
“关于石榴汁有很多很好的研究，”曾帕诺说。“可能有关于果汁的研究比关于实际水果的研究更多，因为果汁更容易用于临床研究。”
然而，需要注意的是，关于石榴汁的研究并没有像水果那样关注其对身体和疾病的影响，琴蒂莱说。但研究表明，石榴汁似乎对降低血压和防止动脉斑块积聚有更强的关联，因此石榴汁可能对心脏健康特别有益。
综合评论研究表明，那些食用石榴或石榴汁的人在改善心脏状况方面有显著的好处，如血压、冠状动脉疾病和动脉粥样硬化，曾帕诺说。
不过，要记住的是，石榴汁比石榴籽更浓缩，这意味着每份的糖分更高，而且可能添加了糖分。通过果汁，你还会错过从石榴籽中获得的大量纤维，曾帕诺说。“你当然可以获得更多的营养，”她解释说，“但你会以更高的热量和糖分为代价。”
因此，与其他水果和蔬菜汁一样，专家建议适量饮用石榴汁。虽然每天喝一些是可以的，但最好将每日的石榴汁摄入量限制在6盎司以内，曾帕诺说。
使用石榴的最佳方法
石榴籽可以作为许多食物的健康添加物。曾帕诺建议像使用浆果一样使用它们，例如将石榴籽撒在希腊酸奶、农家奶酪或沙拉上。凭借其脆脆的质地和甜中带酸的味道，石榴籽可以为这些餐点增添色彩和趣味。
如果你想在饮食中增加更多石榴汁，可以尝试将其与苏打水混合，或在早晨的奶昔中加入一些，琴蒂莱说。两位专家还指出，石榴汁可以成为无酒精鸡尾酒或鸡尾酒的好选择。
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