英国雷丁——一项新研究发现，乳制品（如牛奶、黄油和奶酪）中天然存在的反式脂肪不会增加患心脏病或2型糖尿病的风险。
研究人员分析了来自欧洲、加拿大和美国的22项研究的证据，涉及数千人，发现天然反式脂肪在人体内的作用与工业反式脂肪非常不同。与强烈关联心脏病的工业反式脂肪不同，乳制品中的反式脂肪似乎不会带来风险。
这项首次同类研究发表在《营养研究》期刊上，还将提高消费者对这一主题的认识，并澄清可能引起混淆的反式脂肪标签政策。
雷丁大学的主要作者之一Ian Givens教授表示："人们听到'反式脂肪'这个词就会想到最坏的情况，但你早晨喝的牛奶、酸奶、黄油或奶酪中的反式脂肪与工业部分氢化脂肪中的反式脂肪并不相同。这项研究应该让人们放心，乳制品作为均衡饮食的一部分，对心脏健康不必担心。"
两种反式脂肪，两种不同结果
反式脂肪是一种不饱和脂肪，天然存在于牛、羊和山羊等动物的乳汁中，但也可以在部分氢化脂肪生产过程中人工制造。工业反式脂肪可以在一些加工食品和油炸食品中找到，与心脏病有强烈关联。
为了测试乳制品反式脂肪是否影响心脏健康，研究人员考察了两种类型的证据。第一种是十项饮食控制试验，人们食用天然反式脂肪增强的乳制品，并与普通乳制品进行比较。科学家随后测量了对血液脂质生物标志物的影响，这些标志物用于确定心脏病风险。在所有十项试验中，反式脂肪摄入量从每天1.3克到13.2克不等，增强反式脂肪的乳制品与普通乳制品之间的血液脂质水平没有显著差异。
第二种证据来自十二项长期队列研究，这些研究跟踪了数千人多年，有些甚至超过二十年，并测量了他们血液中乳制品反式脂肪的水平。这些研究均未发现乳制品反式脂肪水平较高与心脏病、中风或心血管死亡风险增加有关联。
同样，血液中乳制品反式脂肪水平较高也与2型糖尿病风险无关。
— 雷丁大学
通过EurekAlert!发布
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