RFK Jr.希望扩大乳制品在膳食指南中的作用 科学怎么说

RFK Jr. wants to expand the role of dairy in dietary guidelines. Here's what the science says

美国卫生与公共服务部（HHS）部长小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）本周早些时候宣布，他希望扩大联邦膳食指南中乳制品的推荐范围，这些指南将在今年晚些时候更新。

“我成长的世界里，牛奶是你能吃的最健康的东西，”肯尼迪周一在新闻发布会上表示。“目前有大量新兴科学指出我们的饮食中需要更多的蛋白质和脂肪。在这一点上，没有任何行业能比这个行业做得更好。”

目前，美国膳食指南建议9岁及以上的美国人每天摄入三杯等量的乳制品，或选择无乳糖或强化大豆替代品；1至8岁的儿童则根据年龄推荐摄入1.6杯至2.5杯不等。

这包括乳制牛奶、强化大豆奶、添加了钙、维生素A和维生素D的酸奶以及一系列奶酪，如硬奶酪、加工奶酪、乳清奶酪、农家奶酪、新鲜奶酪和白奶酪。

营养专家告诉ABC新闻，乳制品被认为是健康饮食模式的一部分，而且目前没有证据显示食用乳制品有任何危害。不过，美国人可能由于个人原因选择无乳制品替代品，并应考虑摄入多种乳制品以获得最大的健康益处。

乳制品的好处

根据美国农业部（USDA）的数据，乳制品含有多种营养成分，包括钙、镁、钾、蛋白质以及维生素A和D。

这些营养成分有助于健康骨骼和牙齿的发育，并支持免疫健康。塔夫茨大学“食品即药物”研究所所长达里乌什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）博士告诉ABC新闻，乳制品可能还有其他益处。


“乳制品在随机试验和长期观察研究中都能降低血压。它能增加瘦体重并减少脂肪量，在观察性研究中，摄入更多乳制品的人中风风险较低，这与降低血压的效果一致，”莫扎法里安说道。

他表示，每日推荐的三种份量最初是基于乳制品中所含的钙和维生素D设定的。

然而，他补充说，人们也可以从其他产品中获取这些营养成分，包括用于钙的绿叶蔬菜和用于维生素D的富含脂肪的鱼类。

“我认为对于中风、糖尿病和血压的证据同样重要，甚至更为重要，”莫扎法里安说道。“如果你想获得这些其他益处，这些似乎与乳制品有关，特别是酸奶和奶酪对糖尿病有益，牛奶对血压和中风有益。”

是否有任何缺点？

纽约大学全球公共卫生学院公共卫生营养学副教授安德烈亚·戴尔林（Andrea Deierlein）表示，美国人可能不选择乳制品的原因有很多，包括乳糖不耐受、乳制品过敏以及文化习俗。

“我认为如果人们由于个人原因或文化原因不摄入乳制品，或者只是有过敏或不耐受的情况，我不认为不摄入乳制品有什么担忧，因为当然还有无乳糖品种以及大豆品种，”她告诉ABC新闻。

关于乳制品中饱和脂肪的潜在风险也存在一些争议。目前，膳食指南建议美国人在可能的情况下选择低脂或无脂乳制品。

根据美国心脏协会（American Heart Association）的数据，饱和脂肪会增加“坏”胆固醇水平，并增加患心脏病的风险。

“已知摄入饱和脂肪与心血管标志物和心血管疾病风险之间存在关联，”戴尔林说道。

然而，她指出，在《2025年科学报告》——由膳食指南咨询委员会撰写的独立报告，帮助卫生与公众服务部（HHS）和美国农业部（USDA）制定下一版膳食指南——中发现，来自肉类的饱和脂肪可能比来自乳制品的饱和脂肪更不健康。


该报告发现，成年人用乳制品替代加工肉类和红肉与较低的心血管疾病发病率相关，但仍需更多研究。

“膳食指南咨询委员会……在他们提出的一个问题中，特别询问了：用低脂乳制品替代全脂乳制品是否有任何健康益处？他们研究了血液胆固醇、血压、心脏病发作、中风、心血管死亡率和糖尿病，发现从全脂乳制品转向低脂乳制品没有任何益处的证据，”莫扎法里安说道。

莫扎法里安表示，在即将发布的指南中，他仍然希望看到每日推荐摄入三种份量，但至少两种份量应该是发酵过的，即酸奶或奶酪，而不是三种份量的牛奶。

“我认为美国人每天都应该吃酸奶，因为它是发酵食品，含有活性益生菌，并且似乎可以改善肠道微生物组，”他说。“酸奶一直与较低的糖尿病风险相关，而奶酪也与较低的糖尿病风险相关。”

他继续说道：“因此，我认为摄入多种乳制品很重要，因为它们是不同的食物，确保我们从多种食物的组合中获得健康益处非常重要。”

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