随着本地生产和进口的人工调味料及色素在尼日利亚市场上泛滥，且几乎不受监管，其安全性和钠相关化学成分的担忧日益加剧。数百万家庭依赖这些廉价的增味剂烹饪，专家担心其过量消费正在导致该国高血压、中风和其他心血管疾病的病例上升。
烹饪是奇亚马卡·恩杜比西夫人在婚后表达爱意的方式之一。像许多渴望给配偶留下深刻印象的新婚夫妇一样，这位创意作家尝试了不同的人工调味料，让她的杂烩饭和炖菜味道更浓郁。随着持续使用，她的饭菜看起来令人垂涎，味道也完全符合她的预期。
但这种最初只是为了满足丈夫味蕾的无害尝试，很快就演变成了一系列令人不安的经历。“当我新婚燕尔，想给丈夫留下好印象时，我混合了人工调味料以达到理想的味道。我已经记不清名字了，但那是用来做杂烩饭和炖菜的。我做好饭后，丈夫吃了，就开始腹泻，”当时正怀着第一个孩子的恩杜比西告诉《抨击报》健康栏目。
起初，这位住在拉各斯州巴里加地区的创意作家并未意识到任何健康问题，继续在饭菜中使用这些增味剂。“虽然人工调味料不错，我也喜欢用它们烹饪，但每次我用它们做饭，我丈夫都会严重抱怨，大概有四次，他注意到这影响了他的勃起。事实上，有一段时间，这影响到他无法完全勃起。他发现很难完全勃起，即使在能够勃起的日子里，也无法正常表现。他说他没有应有的感觉，性方面精力也在下降，”这位44岁、肤色白皙的女士向《抨击报》健康栏目回忆道。
已经是三个孩子母亲的恩杜比西解释说，她的丈夫不得不质问她做饭用了什么香料和调味料。“他后来问我用什么做饭，让我停止使用人工调味料。我停用后，他就不再抱怨了，我们注意到性生活有了改善。”
37岁的莫吉德·奥拉因卡为了体验斋戒月禁食带来的完整家庭感，离开了伊科罗杜的家，前往位于拉各斯奥乔杜·伯杰地区的叔叔家，进行为期一个月的灵修活动。在叔叔家住期间，他吃了用增味剂烹制的饭后，反复出现胃部不适。起初，在拉各斯州政府工作的奥拉因卡将胃部不适归因于巧合。但随着发作越来越频繁，他开始怀疑饭菜中使用的人工调味料。
“去年斋月期间，我住在叔叔家，他妻子在烹饪中使用了不同的人工调味料。每次我吃东西，食物都会让我胃部不适。我通常在短短两三个小时内就去三四次厕所。有一天，我在凌晨5点左右吃了封斋饭。在早上7点左右上班前，我已经去了三次厕所，胃里空空如也地开始一天。到了单位，我又去了厕所，早上8点前已经去了四次，”他告诉《抨击报》健康栏目。
在拉各斯工程部下属机构工作的奥拉因卡说，尽管身体不适，那天他还是不得不和老板一起去第三大陆桥进行现场检查。“我感到头晕无力，因为胃里什么都没有了。老板坚持要我吃点东西，所以我吃了点零食以免晕倒。那真是一次非常可怕的经历，那天之后，我就不再吃她做的饭了。”虽然腹泻在一天内就消退了，但这次经历让他质疑市场上加工调味料的日益增多，以及它们在家庭和路边食品摊贩中的使用。
专家表示，人工或工厂制造的调味料含有大量盐或盐相关化学物质，不像传统调味品那样健康。人工调味料是指使用化学方法生产的调味料作为增味剂，用于制备各种菜肴。在许多家庭中，加工过的增味剂已逐渐取代了传统的调味品，如奥吉里（芝麻酱）和伊鲁（角豆酱），这些传统调味品更健康，并已知能提供蛋白质、维生素和必需矿物质等营养素。
虽然许多消费者已经接受了这些人工增味剂，但医学专家警告说，频繁食用可能导致钠和食品添加剂摄入过量。拉各斯大学教学医院的内分泌顾问医师奥卢费米·法桑马德教授表示，加工调味料中的防腐剂和一些成分可能会扰乱内分泌系统。这位内分泌学教授表示，一些高盐或高糖含量的香料混合物会升高血压并影响生育能力。
“调味料通常是安全的，但加工、防腐剂和包装可能会引入干扰内分泌的化学物质和氧化应激。内分泌学家关注的主要香料/调味料是那些含有植物雌激素以及盐或糖过量的，因为这些物质会升高血压和血糖，并降低生育能力，”法桑马德在接受《抨击报》健康栏目独家采访时表示。
随着食品价格持续上涨，《抨击报》健康栏目的调查发现，许多尼日利亚家庭，包括食品摊贩，正在用廉价的人工调味料替代新鲜香料。从现成的苏亚调味料和胡椒汤混合料，到杂烩饭和炒饭增味剂、炖菜和多用途风味混合物，这些人工调味料已成为该国露天市场、超市货架、路边摊贩和网店的常见商品。只需100奈拉，任何人都可以买到一包这种增味剂，让饭菜达到理想的味道。
为了了解尼日利亚人使用这些人工增味剂的程度，2026年6月24日，《抨击报》健康栏目走访了拉各斯科索费地方政府区著名的迈尔12市场。在市场里，我们的记者观察到，这些人工调味料被摆放成一堵包装墙，立即吸引了购物者的注意。可以看到不同品牌在争夺空间，这种布局是故意让顾客能够快速识别出人工调味料。
在所走访的几家商店中，我们的记者发现这些增味剂是一次性小袋包装的。一卷加工香料包含10或12个小袋，价格在700奈拉到1500奈拉之间，具体取决于品牌。据称，拉各斯及周边各州市场的批发商从拉各斯岛采购这些人工调味料。
然而，《抨击报》健康栏目注意到，一些工厂制造的调味料上的文字是阿拉伯语或其他语言，使消费者难以评估他们所购买的产品。此外，有些产品没有国家食品药品监督管理局的注册号、详细的成分列表、营养信息和制造商标识。《抨击报》健康栏目的检查发现，尼日利亚的食品制造商在将其产品推向市场之前，必须符合国家食品药品监督管理局制定的包装和标签标准。国家食品药品监督管理局的规定要求包装食品携带关键信息，包括成分、生产细节和保质期，以便在出现污染、变质或其他食品安全问题时更容易追溯产品。
在市场里与《抨击报》健康栏目交谈的不同批发商和零售商解释说，人工调味料的展示方式反映了消费者的购买模式。他们解释说，现成的调味料正在取代天然香料。“你可以想象一个人想做埃古西汤，却要买埃古西汤的人工调味料，”一位调味料批发商告诉《抨击报》健康栏目。这位被顾客称为“妈妈齐奥马”的中年商人说，他们只是在顺应顾客的需求。她承认，这种需求正在导致未经注册的外国人工调味料涌入拉各斯的市场。
“市场上也有外国人工调味料。人们也在买外国产的，既然它在露天市场出售，就意味着是批准的。市场上有许多这样的增味剂和色素。顾客现在买得很好，需求量很大，因为人们现在选择它们而不是天然香料。人工调味料流通得很快，尤其是在尼日利亚的这个地区，”她告诉《抨击报》健康栏目。她说，当一些顾客对某一种调味料提出担忧时，他们只是购买其他品牌来替代那些效果不佳的。“有些人在使用后会抱怨调味料的气味或味道，但这取决于他们的选择，”她说。
另一位批发商奥基基·阿尤拉夫人说，许多尼日利亚人，包括食品摊贩和餐馆，现在都使用人工调味料来代替蛋白质肉汤。“现在很多人使用人工增味剂而不是天然香料和鸡肉或肉汤来烹饪。他们抱怨肉汤会使食物变黑，这就是他们使用人工香料或增味剂的原因。此外，有些人买不起肉或鸡作为蛋白质，也会使用带鸡肉或山羊肉风味的人工调味料，让他们的炖菜或米饭味道好。”据她说，现在几乎每道尼日利亚菜肴都有人工调味料。“人们现在会购买多种人工调味料、香料和色素。所有的食品摊贩和餐馆都在使用它们。”
与《抨击报》健康栏目分享经历的食品摊贩和家庭，证实了其关于人工调味料（包括外国和未经注册的产品）泛滥的调查结果。一位只自称奥卢米德的厨师承认市场上有不少这类产品。“市场上有很多未经注册的调味料，它们以低于知名品牌的价格出售。有些是假的。对我来说，我只使用知名品牌的调味料和香料，我故意避免购买那些更便宜的、未经注册的产品，”这位巴里加地区的厨师告诉记者。
与此相呼应，餐饮承办人佩兴斯·奥克潘夫人说她只使用知名品牌。拥有超过18年餐饮承办经验的阿克潘说：“我避免使用市场上那些人工调味料。现在有很多，有些是假的。虽然它们比知名品牌便宜，但大多数没有国家食品药品监督管理局的注册号。这就是为什么我只使用知名品牌。”
分享经历时，拉各斯奥格巴地区的一位食品摊贩“伊亚·法里达”说，2026年1月的一次家庭紧急情况迫使她将炒饭的烹饪任务交给了她信任的一名工人。她不知道的是，这名工人还不知道她烹饪的全部秘诀，为了达到理想的效果，使用了人工食用色素。“很多顾客投诉米饭。他们说香料的味道盖过了一切。我个人也注意到它尝起来不自然，而且米饭比平时更快变质，”她说。
同样在分享经历时，发型师苏莱曼·凯米夫人说，她曾买过一份杂烩饭，当时没吃，两个小时后变得黏糊糊的。“还有一次我从路边摊买的炒饭，你一看颜色就能立刻感觉到不对劲。我尝了一口，感觉有沙粒，味道也很差，”她告诉《抨击报》健康栏目。
随着这些人工增味剂在尼日利亚人中的广泛使用，包括内分泌学家、肾脏病学家、营养学家和食品安全专家在内的专家表示，围绕人工调味料的最大担忧之一是它们的钠含量。钠是身体需要少量的一种必需矿物质。然而，摄入过多会升高血压，增加患心脏病、中风和肾损伤的风险。根据世界卫生组织的建议，成年人每天的食盐摄入量应少于5克，约等于一茶匙。然而，许多尼日利亚人通过加工食品和人工调味料，在不知不觉中超过了这个建议量。
这种情况发生在不健康饮食正在导致全国范围内高血压、糖尿病、肾病和中风等心血管疾病上升之际。尼日利亚高血压学会表示，该国每三名成年人中就有一人患有高血压，而只有不到五分之一的患者能实现良好的血压控制。此外，尼日利亚肾脏病协会估计，超过2000万尼日利亚人患有肾病，每年约有2万人发展为终末期肾病，需要透析或移植才能生存。
独家接受《抨击报》健康栏目采访的医学专家表示，经常食用高钠和其他化学物质含量的人工调味料可能会升高血压、扰乱激素或内分泌功能，并影响生育能力。他们建议高血压患者、肾病患者和心脏病患者、需要限制钠摄入的人、老年人、患有液体潴留或水肿的人等人群避免大量食用人工增味剂。他们解释说，虽然这些增味剂使食物味道更好，但一些产品含有对内分泌或肾脏不友好的物质。
内分泌顾问医师奥卢费米·法桑马德教授表示，有科学证据表明加工调味料可能会扰乱激素或内分泌功能。“在富含植物雌激素的香料和调味料中，生育能力和性欲可能会降低，”法桑马德说。他补充道：“由于人工调味料和其他加工食品中使用了大量的盐、糖和反式脂肪，高血压和肥胖症变得普遍。”
肾脏病顾问医师雅各布·阿沃布苏伊教授则建议尼日利亚人对饮食保持谨慎。“一些这些产品含有对肾脏不友好的物质。例如，许多调味块钠含量非常高。我们知道过量的钠摄入会升高血压。因此，大量食用这些调味料会使人们容易患上高血压。许多这些产品含有味精。虽然它们增强了食物的风味，但也可能含有可能导致血压升高的杂质。”尼日利亚肾脏病协会前任主席阿沃布苏伊补充说：“我们还有一些调味料混合物，其确切成分通常是未知的。其中一些产品可能含有肾毒性物质，这意味着它们会损伤肾脏。一些加工调味料含有高浓度的磷。过量的磷会影响骨骼和血管，特别是对于那些肾功能已经受损的人。虽然我们还没有直接的科学证据将许多这些产品与肾损伤联系起来，但间接证据表明，一些产品可能导致了我们看到的急性肾损伤病例。”
关于安全问题，奥贡州奥塔贝尔斯理工大学的食品科学与技术教授奥卢本加·奥格莫耶拉敦促尼日利亚人在检测掺假调味料时，要检查产品是否标有有效的国家食品药品监督管理局注册号，并从信誉良好的商店和值得信赖的供应商处购买。其他建议包括检查包装是否有篡改、印刷质量差、拼写错误或封口破损，检查生产日期和保质期，并寻找完整的标签信息，包括成分、制造商详细信息和储存说明。“假冒产品经常模仿知名品牌，但在包装、标识或标签上可能有细微差别。要警惕异常便宜、明显低于市场价的产品，并向国家食品药品监督管理局或其他相关机构报告可疑产品，”他建议道。
同样发言的巴达格里总医院营养学副主任奥卢索拉·马洛莫表示，人工调味料的日益普及减少了传统草药和香料的使用。“这种转变导致了更高的钠摄入量，改变了味觉偏好，并可能增加患高血压和心血管疾病等非传染性疾病的风险，”他警告道。在营养益处方面，这位注册营养师马洛莫说：“加工调味料产品通常更方便，提供一致的风味，但许多产品含有添加的钠、增味剂、防腐剂，有时还有糖，这会降低其整体营养价值。相比之下，天然草药和香料如大蒜、生姜、姜黄、丁香和香叶富含抗氧化剂、维生素、矿物质和有益健康的生物活性化合物，且不会增加过多的钠。天然草药和香料提供了更大的营养益处，并支持更健康的饮食模式。”
营养与营养学副主任奥卢芬米洛拉·奥贡米卢伊则敦促尼日利亚人使用天然草药和香料烹饪，而不是严重依赖人工调味料。“天然调味料可以增加风味，同时避免了一些加工产品中含有的过量钠、人工增味防腐剂、人工增味剂和色素。她列出了大蒜、生姜、姜黄、百里香、罗勒、欧芹、香叶、乌齐扎、埃胡鲁、黑人胡椒、小龙虾、洋葱和角豆等天然替代品，建议尼日利亚人采用。“使用这些天然调味料有助于降低钠摄入量，同时保留尼日利亚菜肴的浓郁风味，作为整体健康饮食的一部分尤其有益，”奥贡米卢伊补充道。
面对非传染性疾病负担日益加重的情况，国家食品药品监督管理局局长莫吉索拉·阿德耶耶教授建议尼日利亚人在购买包装食品前阅读食品标签。她解释说，食品标签是重要的公共卫生工具，为消费者提供有关食品产品营养含量和安全性的关键信息。“阅读食品标签应该成为一项共同责任。每个购买食品的人都应该养成在购买前阅读食品标签的习惯。消费者理解、解释和应用食品标签信息的能力从未像现在这样重要，”阿德耶耶在周五于阿布贾启动的“阅读食品标签”活动上表示。她解释说，该活动旨在在与饮食相关的疾病负担日益加重的背景下，赋予消费者理解食品标签和做出更健康食品选择所需的知识。
然而，截至本报道提交时，尝试就未经监管的人工调味料在市场上的泛滥问题，向国家食品药品监督管理局常驻媒体顾问萨约·阿金托拉寻求回应的努力未能成功。在2026年6月26日拨打其手机无人接听，也未有回电。虽然他确认收到了通过WhatsApp寻求评论的消息，但尚未回复。
本文由西迪盖特传媒公司提供。
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