近年来，苹果醋引起了健康影响者和自然疗法医师的广泛关注，如果你被其潜在的健康益处所吸引，你可能想知道这种醋是否真的名副其实。
有一些研究支持苹果醋对消化和血糖控制的益处，但背后的科学依据有多强？一位营养师是这么说的。
苹果醋的制作方法
苹果醋是通过一个发酵过程制成的，该过程将苹果汁转化为富含乙酸的液体，乙酸是一种赋予醋独特气味和味道的副产品。发酵过程首先是在苹果汁中添加酵母。当苹果汁中的糖分将混合物转化为酒精后，再将醋酸菌添加回液体中，使苹果醋最终成型。
Banner Health的注册营养师亚菲·勒沃瓦(Yaffi Lvova)表示，与其他大多数不含活性培养物（因此没有潜在的肠道微生物组益处）的醋不同，苹果醋在蒸馏后仍然含有"有益"细菌。
苹果醋提供哪些健康益处？
在过去的几年中，健康社区大肆宣传苹果醋对消化、减肥、血糖控制和减少体内炎症的潜在益处。尽管有一些研究支持这些说法，但勒沃瓦警告说，不应将苹果醋误解为包治百病的灵丹妙药。食用苹果醋可能有助于支持一些基本的身体功能，但显示其所谓益处直接联系的证据仍然有限。
如果你想购买含有益生元的苹果醋，这些益生元可能有助于喂养你的肠道细菌，你应该购买未经加工和未经过滤的。从视觉上看，你会注意到瓶底积聚了一些浑浊的物质。勒沃瓦建议，在饮用前，如果你想去除这些团块，可以在将苹果醋从瓶中倒出时用奶酪布过滤。
如何使用苹果醋
虽然许多人为了健康而直接饮用未稀释的苹果醋，但勒沃瓦表示，理想情况下，"你不应该直接饮用"。她说，随着时间的推移，它可能"真正损害你的食道，甚至可能损害你的肠道"。
如果你想要获取食用苹果醋的可能益处，将其融入每周食物循环的最简单方法之一是作为沙拉酱的成分。"制作一种美味且经济实惠的油醋汁非常非常容易。"她建议尝试将一份醋、一份油、一小撮盐和你选择的调味料混合。
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