燕麦粥在新的反肥胖立法中受到了抨击。这种简单的早餐什么时候变成了“垃圾食品”？燕麦粥一直被视为最健康的早餐。确实如此，但只有在某些情况下。（图片来源：Getty）
长期以来，燕麦粥被认为是一天中最完美的开始：最常见的做法是用燕麦和牛奶或水制成，这种早餐主食以其营养丰富、价格实惠和美味可口而著称。但最近有传言称，燕麦粥并不像人们想象的那样健康。就像其脆脆的烘焙表亲格兰诺拉麦片一样，有人私下里说燕麦粥只是假装对你好。
至少，这是媒体头条的说法。据报道，新的反肥胖立法将燕麦粥列在禁止做垃圾食品广告的产品名单上。该立法关注的是高脂肪、高盐和高糖（HFSS）产品，许多类型的燕麦粥因此受到批评。一包Quakers Big Bowl Golden Syrup含有8.8克添加糖，接近每日推荐糖摄入量的30%。这些HFSS产品通常也是高度加工的。Quaker Caramel Fudge Porridge Pot不仅含有即食燕麦（被归类为高度加工食品），还含有防结剂，这是一种常见于高度加工食品中的添加剂。
不仅仅是预包装的燕麦粥。即使是用钢切燕麦和牛奶简单制作的一碗燕麦粥，也不完全是健康的选择——燕麦，像任何谷物一样，天然蛋白质含量较低。这意味着虽然燕麦可以为你提供初期的能量，但如果没有额外的蛋白质，你可能会突然感到能量下降。如果你用水来煮燕麦粥，情况会更糟，因为你会缺乏牛奶或植物基替代品中的健康脂肪。
那么，这是否意味着燕麦粥不再适合食用了？答案是：既不是，也不是。
尽管政府立法暗示燕麦粥不健康，但燕麦粥实际上可以非常健康：燕麦是可溶性纤维的极佳来源，尤其是β-葡聚糖，已被发现有助于降低胆固醇。然而，你的燕麦粥是否是健康的早餐取决于你的选择。
注册营养师Bahee Van de Bor解释说，并不是所有的燕麦都一样。“滚筒压片燕麦或传统燕麦的纤维含量更高，每100克约含9克纤维，而即食燕麦通常每100克仅含6克纤维。”她说道。注册营养师Priya Tew补充说：“滚筒压片燕麦和钢切燕麦比即食燕麦/快煮燕麦更适合控制血糖，后者具有更高的血糖生成指数。”
这并不意味着即食燕麦不能吃，Van de Bor补充道，但在即食燕麦预包装袋或罐中，即食燕麦往往只是其中一种成分。“虽然即食燕麦仍然是纤维的良好来源，”她说，“但预包装燕麦中常见的添加糖，如金糖浆，会削弱其整体营养价值。”
如何改善你的燕麦粥
那么，你能做些什么来保持燕麦粥的营养价值呢？Tew建议始终用牛奶而不是水来煮燕麦粥，并加上坚果、水果和种子，以延长能量供应。“为了使燕麦粥成为均衡的早餐，应加入牛奶，这样可以增加钙和蛋白质。为了获得更多蛋白质和纤维，可以加入一些亚麻籽或奇亚籽，这对肠道健康和消化系统非常有益。”她建议，“用水果增加甜度，帮助你摄入更多的水果和蔬菜，如果喜欢更甜一些，可以加点蜂蜜。还可以加点坚果酱，以增加心脏健康的脂肪，帮助你更加饱腹。通过这种方式添加配料，可以增加餐食的蛋白质和纤维含量，帮助你更长时间保持饱腹感。”
然而，如果你没有时间自己制作，偶尔吃一次预包装的燕麦粥仍然比不吃早餐或快餐更健康，注册营养师Nicola Ludham-Raine解释道。即使预包装燕麦粥中含有额外的一茶匙糖（这是调味燕麦粥中含有的糖分，其余的糖来自脱脂奶粉），它们的纤维和蛋白质含量仍远高于大多数其他高度加工食品，如饼干、糖果和碳酸饮料。“我宁愿让人吃预包装的燕麦粥（无论是否有调味，因为人们通常会在无调味的燕麦粥中加蜂蜜或糖使其更甜），也不愿意他们不吃早餐或去快餐店，后者热量和饱和脂肪含量要高得多。”
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