你“健康”零食中的代糖或损害脑部健康，原因揭秘
Korin Miller
2025年7月22日
如果试图通过食用"无糖"或"零糖"食品减少添加糖摄入，一项新研究提示您需要警惕赤藓糖醇可能带来的健康风险。这种常见糖替代品与脑健康受损的关联，已发表在《应用生理学杂志》上的研究提供了关键证据。
专家观点
- 斯科特·基特利（Scott Keatley）注册营养师（纽约Keatley医疗营养治疗联合诊所）
- 克里斯托弗·易（Christopher Yi）医学博士（纪念医疗集团奥兰治海岸医疗中心血管外科医生）
研究揭示的关键发现
研究团队在实验室中将人体脑血管内皮细胞暴露于赤藓糖醇环境下三小时，所用剂量相当于一罐标准无糖饮料的含量。实验观察到：
- 一氧化氮表达减少：这种关键分子具有扩张血管作用，其水平下降可能干扰血流并增加心梗和中风风险
- 内皮素-1增加：该缩血管蛋白水平升高加剧血管收缩效应
- 血栓调节异常：细胞对凝血酶刺激的反应减弱，影响血栓溶解能力
- 氧化应激增强：自由基生成增加，导致细胞老化和炎症反应
研究明确指出："赤藓糖醇这种常见无营养甜味剂与心血管和脑血管事件风险增加相关。"
赤藓糖醇的特性
- 2001年获FDA批准，每克约含0卡路里，甜度为蔗糖的80%
- 具有低升糖指数特性，对血糖影响较小
- 广泛存在于零糖冰淇淋（如Halo Top）、零糖果汁（如Vitaminwater Zero）和代餐棒（如Quest bars）等产品中
作用机制解析
克里斯托弗·易医学博士解释，赤藓糖醇可能通过以下途径影响脑健康：
- 干扰细胞能量代谢，引发氧化应激
- 抑制一氧化氮生成，削弱血管保护机制
- 增加促炎因子释放，促进全身性炎症反应
研究团队强调，反应性氧物种的积累最终会加剧血管损伤和心血管疾病风险。斯科特·基特利建议："在摄入量存疑时，适度原则最为重要。"
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