由营养师简·莱弗里奇，医学硕士，注册营养师审核
要点
- 代谢健康取决于我们的细胞处理葡萄糖和炎症化合物的效率。
- 根据一位内分泌科医生的说法，西兰花是支持代谢健康的最佳蔬菜。
- 西兰花提供有助于对抗炎症的抗氧化剂以及支持肠道健康的纤维。
与心脏健康或肠道健康不同，代谢健康可能感觉更为抽象。"当我们谈论代谢健康时，实际上是在讨论我们身体的细胞引擎运行效率有多高，"三重认证的内分泌科医生Chhaya Makhija博士说道。她表示，另一种理解方式是，我们的细胞处理葡萄糖、脂肪、胆固醇和炎症化合物的效率，以及执行维持能量和整体健康所需的多种功能。
支持这些细胞引擎的最佳方法之一是多吃蔬菜。"不同的蔬菜提供不同的纤维、抗氧化剂、植物营养素、维生素和矿物质，它们共同作用以支持我们的健康，"Makhija说。但有一种蔬菜可能对代谢健康特别有益，那就是西兰花。继续阅读，了解为什么西兰花获得了内分泌科医生的最高推荐。
为什么西兰花在代谢健康排行榜上名列前茅
它含有抗炎化合物
氧化应激和慢性炎症是两个可能干扰代谢健康的因素。尽管炎症悄无声息地发展，但它与各种慢性疾病有关，并且可能使身体更难调节血糖、胆固醇和血压。好消息是，食用西兰花可能有助于控制炎症。
注册营养师Lauren Harris-Pincus，医学硕士表示，西兰花含有多种生物活性化合物——包括萝卜硫素、槲皮素和黄酮类化合物——这些化合物与抗氧化和抗炎益处相关。这种强大的绿色蔬菜也是维生素C的惊人来源，维生素C是另一种强效抗氧化剂。事实上，半杯煮熟的西兰花提供的维生素C超过每日推荐摄入量的一半。
它支持健康的肠道微生物组
"Makhija说："肠道微生物组在新陈代谢中扮演的角色比许多人意识到的要大得多，它影响从葡萄糖调节到炎症和整体健康的方方面面。"
根据Makhija的说法，多吃像西兰花这样的蔬菜是支持肠道健康的最佳方法之一。首先，西兰花是纤维的良好来源，有助于消化健康并帮助维持健康的肠道微生物组——创造更有利的代谢环境。
事实上，1杯煮熟的西兰花提供了令人印象深刻的5克纤维。此外，研究表明，食用西兰花可能对肠道微生物组的组成产生积极影响。因为西兰花含有益生元纤维，它可能有助于支持有益肠道细菌的生长。
它是心脏健康的好选择
当代谢健康受损时，可能会产生连锁反应，增加高血压、低高密度脂蛋白（"好"）胆固醇、高甘油三酯和高血糖水平的可能性，所有这些都与心脏病风险增加相关。西兰花提供多种营养素和化合物，可能有助于支持这些心血管代谢健康方面。
首先，西兰花中的纤维可能有助于降低胆固醇和支持健康的血糖水平。西兰花中的葡萄糖苷和多酚也具有抗氧化和抗炎特性，可能有助于保护血管免受氧化应激。最后，这种十字花科蔬菜天然含有硝酸盐，这是一种有助于支持健康血流和血压的化合物。换句话说，将西兰花添加到你的餐盘中可能为心脏健康提供多种益处。
它支持均衡的饮食盘
将西兰花添加到餐盘中的另一个原因是，它可以帮助创建更均衡的饮食模式。"我经常鼓励患者首先围绕蔬菜构建他们的餐盘，因为这样做自然有助于减少对高度加工食品、精制碳水化合物和含有隐藏糖分食物的依赖，"Makhija说。
一个有用的技巧是将至少一半的餐盘装满像西兰花这样的非淀粉类蔬菜。"在许多方面，蔬菜是代谢健康的基础，因为它们既滋养我们的细胞又滋养我们的肠道，同时支持更健康的饮食模式，"她补充道。
享用西兰花的方法
准备好在餐盘中添加更多西兰花了吗？以下是一些美味的享用方法：
- 将其加入沙拉中。西兰花是坚固的、富含纤维的沙拉基础，在冰箱中存放时不易变软。将其与奶油或咸味酱料以及大量配料（如坚果和奶酪）搭配。
- 将其混合到意大利面或砂锅菜中。如果西兰花的强烈味道让你望而却步，可以尝试将其添加到混合菜肴中，如意大利面或砂锅菜，而不是作为单独的配菜。
- 烤制。将生西兰花花蕾与橄榄油和调味料混合，然后烤至嫩滑，边缘酥脆，味道更浓郁。为了方便晚餐，可以将西兰花与土豆和你选择的蛋白质一起在同一烤盘上烤制。
- 将其混合到汤中。将西兰花蒸软，然后混合到汤和炖菜中。你也可以在食品加工机中将其打成高纤维的西兰花香蒜酱，用于意大利面。
支持代谢健康的其他技巧
多吃西兰花——以及更多的蔬菜——是支持代谢健康的一个很好的第一步。以下是一些可能有帮助的其他习惯：
- 专注于纤维。"大约95%的美国人未能达到纤维摄入量的标准，而纤维摄入是肠道健康和预防心脏病、糖尿病和癌症等生活方式疾病的重要因素。专注于富含纤维的植物性食物，包括农产品、全谷物、豆类/豆子、坚果和种子，"Harris-Pincus说。
- 优先考虑睡眠。饮食不是影响代谢健康的唯一因素——睡眠也很重要。"睡眠中断会影响多种荷尔蒙途径，可能导致胰岛素抵抗、更高的皮质醇峰值、食欲增加、血压变化和更大的血糖变异性，"Makhija说。她建议保持一致的睡眠时间表，有规律的就寝时间和起床时间，以帮助支持充足的休息。
- 管理压力。不要忽视慢性压力的负面健康影响。Makhija说，与睡眠不足一样，持续的压力会影响代谢中涉及的许多相同荷尔蒙途径。"这并不意味着消除压力——这是不可能的——而是建立更有效地管理压力的工具。"
我们的专家观点
如果有一种蔬菜在代谢健康方面脱颖而出，那就是西兰花。这种美味多样的蔬菜提供有助于对抗炎症的抗氧化剂、支持健康肠道的纤维以及促进心脏健康的关键营养素。尽管西兰花有这么多好处，但重要的是要记住，没有任何单一食物可以单独改变你的代谢健康。"代谢健康不是通过一种食物、一种补充剂或一种锻炼计划建立的。它是支持我们的荷尔蒙、我们的新陈代谢和我们整体健康的日常习惯的结果，"Makhija说。
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