芝加哥：根据美国农业部（USDA）周五发布的两项研究，美国鸡肉和猪肉加工厂的工人相比其他制造业工人，面临更高的肌肉骨骼疾病风险，如腕管综合症。
研究强调了员工的健康问题，这些员工通常从事重复性任务，并使用包括锋利刀具在内的危险设备来处理肉类。这些岗位主要由移民和无证工人担任。
根据经济与政策研究中心（Center for Economic and Policy Research）的数据，超过一半的美国肉类包装工人是移民，而整个劳动力中这一比例约为17%。
一项由USDA资助的研究调查了11家加工厂的1,047名家禽工人，发现81%的员工面临更高的肌肉骨骼疾病风险。研究人员将其患腕管综合症的风险与另一项针对4,321名制造业工人的研究进行了比较。
研究发现，每分钟处理更多鸡肉的工人面临更高的风险，但与加工线速度加快无关。
肉类行业组织——肉类研究所（Meat Institute）表示，肉类公司正在改进工艺和设备以减少伤害。“可以在提高生产线速度的同时维持工人的安全标准，”该研究所表示。
另一项由USDA资助的研究在猪肉加工厂中进行，评估了574名工人，发现46%的工人面临高风险的肌肉骨骼疾病，增加的生产线速度在各工厂之间的影响有所不同。
研究还指出，一些工人担心向主管报告疼痛会导致报复或问题得不到解决。“每个人都带着疼痛工作，害怕说出来，”一位猪肉工人说。
零售、批发和百货商店工会（Retail, Wholesale and Department Store Union）主席斯图尔特·阿佩尔鲍姆（Stuart Appelbaum）表示，家禽工人在狭小、寒冷的条件下工作，每小时切割数千只鸡，“家禽工人在拥挤、寒冷的环境中工作，每小时要切割数千只鸡。”
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