绿色地中海饮食含绿茶或可延缓大脑衰老
科里·佩尔克 2025年9月25日撰写——吉尔·塞拉迪-舒尔曼博士事实核查
地中海饮食因富含水果、蔬菜和鱼类而广受欢迎，被认为与健康益处密切相关。
既往研究表明，遵循地中海饮食可能通过延缓大脑衰老、降低认知衰退风险来改善脑部健康，并有助于预防阿尔茨海默病等脑部相关疾病。
最新发表于《临床营养学》期刊的研究发现，地中海饮食的一个衍生版本——绿色地中海饮食——同样可能延缓大脑衰老。
什么是绿色地中海饮食？
本研究聚焦绿色地中海饮食相较于标准地中海饮食及普通健康饮食对大脑衰老的影响。
注册营养师莫妮克·理查德（未参与本研究）表示：“绿色地中海饮食的基础与传统模式高度相似，核心在于多样化蔬菜、水果、豆类、全谷物、鱼类和橄榄油。”她指出，“‘绿色’调整在于大幅增加多酚和植物蛋白食物摄入，同时减少红肉和加工肉类。”
理查德强调，绿色地中海饮食重点推荐的多酚食物包括绿茶、沃尔夫藻（浮萍）和核桃。
三种饮食类型对大脑衰老的对比
研究人员分析了DIRECT PLUS试验中约300名参与者（研究饮食与大脑关联）的健康数据。在18个月期间，参与者被要求遵循以下三种饮食之一：
- 标准健康饮食
- 传统限制热量的地中海饮食
- 绿色地中海饮食
研究期间，科学家检测了参与者血清（血液液体部分）中87种不同蛋白质。
与衰老相关的特定血液蛋白质
研究发现，半乳糖凝集素-9（Gal-9）和核心蛋白聚糖（DCN）这两种特定蛋白质与大脑加速衰老相关。半乳糖凝集素-9在人体免疫系统中起重要作用，而核心蛋白聚糖有助于控制炎症、促进伤口愈合，并被证实可抑制肿瘤生长。
研究结束时，绿色地中海饮食组参与者的上述蛋白质水平显著低于其他两组。
哈佛陈曾熙公共卫生学院博士后研究员、本研究共同首席作者阿纳特·梅尔博士在新闻稿中表示：“通过检测循环血液蛋白质，我们能在现实环境中观察生活方式和饮食变化如何影响大脑衰老过程。这为我们提供了观察脑健康的动态窗口，帮助揭示症状出现前的生物变化。绘制这些蛋白质图谱，使我们深入理解饮食等干预措施如何帮助维持认知功能。”
强化饮食与脑健康的关联
新泽西州Hackensack Meridian Jersey Shore大学医学中心记忆与健康老龄化中心负责人贾斯迪普·S·洪达尔博士认为，该研究强化了饮食与脑健康的关联，其发现具有前景。
“虽然需要更长期、更多样化的研究，但结果与我们向患者强调的生活方式策略一致，即采用富含植物蛋白、多酚和健康脂肪的饮食。阿尔茨海默病等神经退行性疾病尚无治愈方法，因此生活方式是关键研究领域。饮食是可调节的风险因素，可能有助于延迟或减缓认知衰退。”
他补充道：“需要在更广泛人群中开展更大规模、长期的研究来确认这些发现，并探究饮食如何与睡眠、运动和压力管理等其他生活方式因素协同作用，因为大脑衰老受多重因素影响。”
如何尝试绿色地中海饮食？
理查德为有意尝试者提供以下建议：
- 每周将一次肉类主菜替换为豆类或扁豆菜肴（如汤品、玉米饼、炖菜）。
- 用新鲜冲泡的绿茶（3-4杯）替代含糖或人工甜味饮料。
- 将核桃作为零食，或添加到沙拉和水果中。
- 用葵花籽、鹰嘴豆泥配花椰菜或羽衣甘蓝脆片替代薯片、饼干或 crackers。
- 若经济可行，探索除常用品种外的绿叶蔬菜或香草，如微绿菜、沃尔夫藻、海藻或马齿苋。
- 若沃尔夫藻不可得，可将芝麻菜、羽衣甘蓝、薄荷、罗勒、菠菜和西兰花芽等营养绿色食物（新鲜、冷冻、冻干或粉末形式）加入奶昔、酸奶杯或汤品。
“我们持续观察到富含植物、多酚和健康脂肪的饮食模式（类似地中海饮食）支持脑健康及其他益处。强调更多多酚食物的‘绿色’地中海饮食提供了令人兴奋的证据层，表明食物选择能影响大脑衰老和认知韧性。用色彩和植物化合物滋养大脑——未来的你会感谢现在的选择。”
“但需谨记，这些因素仅是影响脑功能、衰老和整体健康的众多变量的一部分。” 她补充道，“尽管前景乐观，大多数人脑衰老数据仍来自相对较短的试验和特定人群。需进一步研究长期安全性（如高锰含量、特定健康状况下的相互作用），以及这些成分如何影响结果，并探究其在年龄、性别、地域、遗传、身体成分和生活方式选择方面的差异。”
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