饮食中过多的盐可能致命。现在，科学家们或许已经精确指出了那个可能让你的心脏真正破裂的钠摄入量水平。
范德堡大学的研究人员追踪了美国东南部地区心脏问题风险较高居民的长期健康状况。他们发现，每日摄入约4200毫克钠（几乎是推荐最高摄入量的两倍）的人群，其心力衰竭风险高出15%。同时，即使稍微减少高盐摄入量，也能对人们的心脏健康产生重大影响。
研究作者在论文中写道：“总的来说，这些结果表明，即使在钠摄入量上实现适度减少，也可能显著减轻高风险人群中心力衰竭的负担。”该论文本月发表在《JACC: Advances》上。
高盐，高风险
钠是一种必需营养素，但众所周知，每日摄入过多钠会增加患高血压和其他心血管疾病（包括心力衰竭）的风险。不幸的是，大多数美国人摄入的钠量远高于每日2300毫克的推荐量。
然而，研究作者指出，关于量化钠摄入量如何导致新发心力衰竭病例的研究相对较少。因此，他们决定分析南方社区队列研究（SCCS）的数据。这是一项长期项目，追踪美国东南部地区的人群，旨在更好地了解癌症和其他慢性疾病的根本原因。
研究人员总共检查了25306名SCCS中年参与者的健康状况，这些参与者在研究开始时均无心力衰竭，中位随访时间近10年。参与者的钠摄入量是通过研究开始时进行的饮食习惯问卷调查来衡量的。在研究期间，约有27%的参与者出现了心力衰竭。
志愿者的平均每日钠摄入量为4269毫克。研究人员发现，与推荐的最高摄入量相比，这一每日钠摄入量与心力衰竭风险增加15%相关，而每额外摄入1000毫克钠，与心力衰竭风险增加8%相关，即使考虑到其他已知风险因素（如体力活动、总热量或高胆固醇水平）也是如此。
如何应对高钠摄入？
从积极方面来看，研究人员计算得出，即使是在人口层面上略微减少钠摄入量，也能显著降低心力衰竭风险。他们发现，仅仅将人口的平均每日钠摄入量降至4000毫克，就能在10年内预防6.6%的新发心力衰竭病例。
然而，在全国范围内降低钠摄入量说起来容易做起来难。大多数人的每日钠摄入来自我们吃的食物，而不是我们自己添加的食盐。而钠摄入的最大来源（超过70%）是我们能吃到的最方便、最美味的食物，即预制或包装食品。研究人员进一步指出，在SCCS许多参与者以及其他许多美国人居住的最贫困社区，避免这些食物可能更具挑战性。
他们认为，需要采取“多层面的公共卫生策略，才能在资源有限的高风险社区中实现较低的膳食钠摄入量。”
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