研究表明，饮用咖啡的时间比饮用量更为重要。研究发现，在中午前饮用一到几杯咖啡，与全天饮用相比，可使心脏和循环系统疾病的发病风险降低31%。饮用咖啡与更好的心脏健康有关，并被发现可以降低某些慢性病（如2型糖尿病）的风险。
在这项首次考察饮用时间的研究中，研究人员使用了超过40,000名美国成年人的数据，这些数据来自长达十年的健康、营养和生活方式研究。研究发现，有明确的咖啡饮用模式：36%的人在中午前饮用咖啡，16%的人全天饮用，而一半的人根本不喝咖啡。
与不喝咖啡的人相比，早晨饮用咖啡的人因任何原因死亡的可能性低16%，因心血管疾病死亡的可能性低31%。这种益处出现在每天饮用两到三杯的“适度”饮用者和每天饮用三杯以上的“重度”饮用者中。那些每天饮用一杯或更少的人也受益，但风险降低幅度较小。根据发表在《欧洲心脏期刊》上的研究结果，全天饮用咖啡的人与从不饮用咖啡的人相比，没有发现风险降低。
该研究的主要作者、路易斯安那州杜兰大学的卢奇博士表示：“我们的研究结果表明，不仅仅是你是否喝咖啡或喝多少，而是你什么时候喝咖啡也很重要。我们通常在饮食指南中不会给出关于时间的建议，但我们应该在未来考虑这一点。”
作者指出，下午饮用咖啡可能会扰乱生物钟，影响身体日常的生理、行为和心理变化周期。许多全天饮用咖啡的人可能会因为咖啡抑制褪黑素（大脑中重要的睡眠调节物质）而遭受睡眠障碍。这反过来又可能导致心血管风险因素的变化，例如炎症和血压。
伦敦皇家布朗普顿和哈菲尔德医院的心脏病学顾问托马斯·吕舍教授表示：“总体而言，我们必须接受现在大量的证据表明，特别是在早晨时段饮用咖啡可能是健康的。因此，喝你的咖啡，但最好是在早上。”
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