最近，普渡大学科学家的一项研究表明，遵循一种一致的饮食模式，其中包含瘦红肉，可以有助于肠道微生物群的平衡并支持心血管健康。
均衡饮食中的瘦红肉有助于肠道和心脏健康
研究人员在这项研究中评估了采用并间歇性停止一种健康的美国式饮食模式（包括每天三盎司瘦红肉，如牛肉和猪肉）对健康年轻人的影响，这一过程被称为“饮食模式循环”。
研究的目标是了解在三个受控周期内，间歇性采用和停止这种均衡饮食对健康指标的影响，特别是肠道微生物群多样性和心血管指标。
每次参与者重新采用健康的饮食模式时，他们的肠道微生物群都会转变为有益的组成结构，而心血管指标（如低密度脂蛋白胆固醇）显示出改善，并且这些变化与肠道细菌的变化密切相关。
——普渡大学营养科学系教授韦恩·坎贝尔博士（Wayne Campbell, PhD），该研究的主要调查员
这些结果还可能表明，肠道微生物群在饮食如何影响心血管健康方面起着重要作用，并强调了当瘦红肉作为均衡健康饮食的一部分时，可能不会对肠道或心脏健康产生不利影响。
饮食模式的一致性带来最可持续的健康益处
研究突出了两个重要的结论：间歇性的健康饮食每次恢复时都能提供益处，但长期维持均衡饮食可能会带来更稳定的结果。
返回到习惯性的或“常规”饮食（即不受限于健康的美国式饮食模式）会在几周内逆转有益的微生物群变化和心血管改善。值得注意的是，虽然健康的饮食模式可以在短短三周内迅速改善血清脂质谱，但持续保持这种饮食模式可能是维持这些益处的必要条件。
“为了支持长期健康结果，最好是一直坚持健康的饮食，”坎贝尔博士建议道。他解释说，尤其是如果你已经每天享受瘦红肉作为均衡健康饮食的一部分，这一点尤为重要。
这项研究为越来越多的证据提供了支持，即推荐消费均衡、健康的饮食模式，包括瘦红肉，以获得长期健康益处。
来源：
National Pork Board
期刊参考文献：
王宇等（2024）。健康的饮食模式循环对肠道微生物群和心血管疾病风险因素的影响：来自随机对照喂养试验的结果。《营养素》。doi.org/10.3390/nu16213619。
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