抱子甘蓝的营养成分包括丰富的纤维以及维生素C和K，这些都支持整体健康。
这种蔬菜属于十字花科，该科还包括西兰花、花椰菜和卷心菜。你可以用大蒜和橄榄油煎炒抱子甘蓝，或者将其与瘦肉蛋白和全谷物一起食用。
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1. 抗氧化能力提升
抱子甘蓝富含抗氧化物质，可以保护细胞免受自由基引起的氧化应激。自由基是不稳定的原子，可能导致细胞损伤，增加癌症和心脏病的风险。
抱子甘蓝中的一些抗氧化物质包括叶绿素、类黄酮和多酚。
2. 更好的肠道健康
1杯抱子甘蓝含有约3克纤维，占你每日纤维需求的11%。纤维有助于调节血糖水平并支持消化健康。
纤维还被证明可以滋养有益的肠道细菌。肠道细菌可以提升情绪、支持免疫力并降低炎症。
3. 增强免疫系统
抱子甘蓝是维生素C的来源，每杯约含74毫克。维生素C作为一种抗氧化剂，可以防止细胞损伤。
维生素C还有助于修复组织并支持免疫健康。它对骨骼、牙齿、皮肤和软骨的生长至关重要。
4. 强化骨骼健康
抱子甘蓝是维生素K的良好来源，维生素K有助于血液凝固并防止骨质流失。抱子甘蓝每杯含有156微克的维生素K。这一数量超过了成人推荐的日摄入量，即90-120微克。
5. 减少炎症
抱子甘蓝含有植物营养素，具有抗炎和抗氧化特性。植物营养素是植物营养物质，可以降低炎症并保护细胞免受损伤。
抱子甘蓝潜在的抗炎能力与降低癌症风险相关。
6. 降低糖尿病风险的可能性
抱子甘蓝的抗氧化能力与降低糖尿病风险相关。增加十字花科蔬菜的摄入可能有助于预防糖尿病。
抱子甘蓝属于非淀粉类蔬菜。这类蔬菜通常碳水化合物含量较低，可防止血糖水平过高。
营养成分
半杯煮熟的抱子甘蓝的营养成分包括：
- 卡路里： 28.1
- 脂肪： 0.39克
- 碳水化合物： 5.54克
- 蛋白质： 1.99克
- 纤维： 2.03克
- 钠： 16.4毫克
- 添加糖： 0克
- 维生素C： 48.4毫克，占日摄入量的53.8%
- 维生素K： 109微克，占日摄入量的90.8%
- 叶酸： 46.8微克，占日摄入量的11.7%
需要注意的风险
抱子甘蓝有很多好处，但在食用前也有一些需要考虑的事项。
可能的风险包括：
- 消化症状： 注意一次食用多少抱子甘蓝。摄入过多纤维可能导致消化问题，如腹胀和绞痛。抱子甘蓝中的纤维含量也可能加重肠易激综合征(IBS)症状。
- 与抗凝血剂的相互作用： 抱子甘蓝是维生素K的来源，可能与抗凝血剂发生相互作用。
- 影响甲状腺激素产生： 抱子甘蓝可能影响碘的水平，碘是一种有助于产生甲状腺激素的矿物质。它们含有致甲状腺肿物质，会影响身体对碘的利用。
食用前请确保正确准备抱子甘蓝。用冷水冲洗并擦洗蔬菜。去除看起来受损的叶子以及茎部。
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