健康食品和饮料可以提供丰富的益处，即使它们并不一定能帮助减重
关于健康食品和饮料的信息通常集中在减重上，品牌会强调某种产品的低热量或庆祝其有助于减重的效果。现在，科学家们敦促食品和饮料行业放弃减重叙事，转而拥抱健康和福祉。
“我们已经被条件反射地将减重等同于健康，而那些对减重有抵抗性的人往往被贴上失败者的标签，”哈佛陈曾熙公共卫生学院流行病学系博士后研究员Anat Yaskolka Meir说。
为了健康和福祉而吃喝
来自哈佛T.H.陈曾熙公共卫生学院和以色列本古里安大学的新研究揭示了近三分之一坚持健康饮食的人并没有减重。然而，他们确实看到了令人印象深刻的健康改善。
即使没有减重，参与者也经历了代谢健康的提升。这些改善包括更高的高密度脂蛋白胆固醇（即“好”胆固醇）水平、减少的饥饿激素瘦素水平以及较少的内脏脂肪，这种深层腹部脂肪可以包围重要器官。
“我们的发现重新定义了临床成功的标准，”Yaskolka Meir说。“那些没有减重的人可以改善他们的代谢并降低长期患病风险。这是一个充满希望的信息，而不是失败。”
这项发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究跟踪了以色列761名患有腹部肥胖的人的健康状况。每位参与者被随机分配到几种饮食计划之一，包括低脂、低碳水化合物、地中海或绿色地中海饮食。他们在18到24个月内遵循这些计划，使科学家能够观察体重和代谢健康的长期变化。
所有饮食的结果如下：
- 36%的参与者减轻了超过5%的初始体重（被认为具有临床意义的减重）
- 36%的参与者减轻了最多5%的体重
- 28%的参与者没有减重甚至增重，被认为是减重抵抗者
研究团队发现，减重与多种健康改善相关，每减轻一公斤体重会导致高密度脂蛋白胆固醇增加1.44%，甘油三酯减少1.37%，胰岛素下降2.46%，瘦素下降2.79%，肝脏脂肪减少0.49单位，同时血压和肝酶也有所下降。
研究还发现，那些对减重有抵抗性的参与者也表现出许多相同的健康改善。他们的好胆固醇更多，瘦素水平更低从而减少了食欲，且有害的内脏脂肪更少。
“这些都是具有真正的心血管代谢后果的深层次代谢变化，”Yaskolka Meir说。“我们的研究表明，即使体重没有变化，健康饮食也是有效的。”
研究人员还使用了尖端的组学工具——用于分析各种组学数据（如基因组学、转录组学和蛋白质组学）的计算资源——发现了12个特定的DNA甲基化位点，这些位点强烈预测了长期减重。
“这一新发现表明，有些人可能在生物学上对相同饮食有不同的反应，”营养试验的主要调查员兼哈佛陈曾熙公共卫生学院营养学兼职教授Iris Shai说。“这不仅仅是意志力或纪律的问题，而是生物学问题。我们现在正接近理解这一点。”
研究人员指出，该研究有一些局限性，特别是大多数参与者是男性，并表示未来类似的研究应关注女性。
更多的关注应该放在食品和饮料的潜在健康益处上，而不是它们帮助减重的潜力。
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