有一种常见蔬菜经常出现在晚餐桌上，如果将其纳入日常饮食，可以帮助消化系统并刺激血清素释放。防风根（parsnips）是一种人们熟悉的根茎蔬菜，通常作为烤肉的配菜，它具有一些可能被忽视的惊人健康益处。
《美食》（Good Food）的健康专家强调，这种蔬菜对肠道健康有益，由于其富含纤维，有助于消化。防风根含有丰富的可溶性和不可溶性纤维，可以为肠道微生物组引入健康细菌。
据萨里生活（Surrey Live）报道，肠道微生物组是人体内一个由环境和居民特征构成的生态系统，完全因人而异。肠道中的细菌可以帮助分解自身无法消化的复杂碳水化合物和膳食纤维，产生短链脂肪酸——一种关键营养素——作为副产品，同时还提供合成某些维生素所需的酶。
《美食》的健康编辑在之前的Instagram视频中解释道："防风根含有一种名为法卡林醇（falcarinol）的保护性植物化合物，可以产生镇静效果，并影响大脑中的'感觉良好'化学物质血清素。"
法卡林醇存在于防风根和胡萝卜中，虽然在烹饪过程中约70%会流失，但剩余部分被吸收后可能产生镇静效果。该化合物还曾被认为对癌症发展有一定影响。
2005年，纽卡斯尔大学（University of Newcastle）的研究人员发现，这种天然化合物将大鼠患癌风险降低了三分之一。据《科学日报》（Science Daily）报道，法卡林醇被发现可以保护胡萝卜免受真菌疾病侵害，例如在储存过程中导致根部出现黑斑的甘草腐烂病。
研究团队在实验室条件下对24只患有癌前肿瘤的大鼠进行了测试，将它们分为三组并喂食不同饮食。18周后，研究人员发现：与对照组相比，食用胡萝卜和普通饲料的大鼠组，以及食用含有等量法卡林醇（与胡萝卜中含量相当）饲料的大鼠组，发展为全面肿瘤的可能性降低了三分之一。
防风根还富含维生素和抗氧化剂，包括维生素C的良好来源，这有助于增强免疫系统。
防风根的健康益处
营养师凯里·托伦斯（Kerry Torrens）分享了将防风根纳入饮食的五大主要益处：
- 富含纤维，有助于消化并增加肠道微生物组多样性
- 富含抗氧化剂，具有抗炎作用，可能有助于调节血压
- 作为维生素C的来源，是免疫防御的重要组成部分，帮助抵抗感染
- 可能增加大脑中血清素水平，提升情绪状态
- 提供对真菌感染的保护作用
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