肠道健康
研究成果概述
新兴研究发现某些食物能促进肠道微生物群的积极变化。证据表明，核桃因其潜在的益生元作用——可促进有益菌群生长——以及可能带来的多种健康益处，值得纳入考虑范围。以下将详细介绍现有科学研究成果。
研究信息
美国农业部与伊利诺伊大学在《营养学杂志》发表的研究显示，核桃摄入与肠道微生物群的积极变化相关¹。18名健康成年人（35-68岁）每日食用42克（约1.5盎司）核桃持续3周后，其体内可能诱发结肠癌、炎症及胃肠道疾病的次级胆汁酸水平显著降低。研究同时发现，食用核桃能增加被认为有益健康的肠道菌群数量。
另一项发表于《营养素》期刊的研究指出，富含核桃的饮食能通过增强益生菌和丁酸生成菌的活性，对肠道微生物群产生积极影响²。丁酸被认为有助于维持结肠健康，从而促进消化系统功能。该研究纳入194名健康德国成年人（平均年龄63岁），采用随机双阶段交叉设计：一组每日摄入43克（约1.5盎司）核桃后转为无坚果饮食，另一组饮食顺序相反。在核桃饮食阶段，参与者还在营养师指导下随机减少碳水化合物、脂肪或两者摄入量。
目前需要更大规模、更长期的研究来验证这些效果在更广泛人群中的普适性，并进一步探究特定菌种与心脏健康等有利健康效应之间的关联机制。
两项动物研究也提供了核桃摄入与肠道健康正相关的证据。
《营养生物化学杂志》发表的研究表明，核桃摄入可能通过增加肠道内益生菌型菌群数量而有益消化健康³。实验中，大鼠被随机分配至含磨碎核桃（相当于人类每日摄入两盎司）或不含核桃的饮食组，持续10周。两组热量与营养摄入保持一致。与未食用核桃组相比，食用核桃组大鼠体内的乳酸杆菌、罗斯伯里亚菌和瘤胃球菌科等有益菌群显著增加。
另一项发表于《癌症预防研究》的动物实验发现，核桃摄入能改变小鼠肠道菌群结构以支持结肠健康，这与其预防结肠肿瘤的能力密切相关⁴。研究人员将核桃融入两种饮食方案：标准小鼠饲料（动物实验常用）及代表典型美国人饮食的西方饮食。在西方饮食中摄入10.5%总热量（相当于人类每日摄入一盎司以上核桃）的雄性小鼠，其肿瘤数量和体积均显著减少；在标准饮食中摄入15%总热量核桃的小鼠，肿瘤数量和体积也呈现适度下降。
这些动物研究为后续人体效应研究奠定了基础。值得注意的是，实验使用了结肠癌模型小鼠，其肠道微生物群功能可能已发生异常。
提示：为最大限度保持加州核桃的新鲜风味与品质，建议将其存放于冰箱或冷冻室。
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