黑色塑料几乎存在于每个美国家庭的厨房中。前奥巴马政府环境保护局高级官员、现任Beyond Plastics组织负责人的Judith Enck表示：“黑色塑料在美国几乎每个厨房都能找到。”然而，她和其他专家敦促人们避免使用由这种普遍材料制成的勺子、铲子、长柄勺、夹子和容器。越来越多的研究表明，黑色塑料（通常由回收电子废物制成）可能含有会在烹饪过程中渗入食物的有毒化学物质。
黑色塑料的问题是什么？
最近一项对黑色塑料家用产品的同行评审分析（包括食品托盘和厨房用具）发现，在测试的20项中有17项（即85%）含有溴化和有机磷酸盐阻燃剂。这些研究中检测到的化学物质通常存在于电子产品中，并与多种健康危害有关。Toxic-Free Future的科学和政策经理Megan Liu指出：“我们确实知道，这些有毒阻燃剂可以从它们所在的物品中迁移出来并进入我们的环境。”她还提到，热量会加速这些化学物质的渗出。
虽然关于这些化学物质暴露水平与具体健康结果之间的关联仍存在争议，但总体而言，接触这些化学物质已被与癌症和激素失调联系起来。尽管目前还没有足够的研究将定期使用受污染的烹饪用具或食品容器与健康问题直接联系起来，最新的一项研究因错误计算Decabromodiphenyl醚（BDE-209）的安全暴露限值而受到质疑。该研究估计使用受污染的烹饪用具可能导致每天摄入34,700纳克，接近环保署认为安全的最大暴露水平（对于体重约130磅的成年人）。但实际上，最大安全水平为420,000纳克/天，而非42,000纳克/天。研究已更正这一错误，但Liu强调，这并不改变其结论，即日常用品中存在的有害有毒阻燃剂应引起关注。这些物质可以在体内积累。
Liu和其他专家强调，需要加强对这些化学品的监管和限制，防止它们出现在本不应出现的消费品中。英国普利茅斯大学的塑料污染专家Andrew Turner指出：“我们尝试回收塑料，但这正是一个例子，说明回收有时会引入原本不应该存在的有害化学物质。”
你应该怎么做？
你厨房里的黑色塑料产品未必都含有回收电子废物，但很难确定哪些产品是安全的。标签通常无法告诉消费者产品是否含有回收成分。America's Test Kitchen指出，如果厨房用具是由新黑色塑料制成的，它们可能仍然可以安全使用，因为这种材料不太可能含有回收产品中的污染物。
从接触食物的工具开始。 一些专家建议，与其猜测哪些物品可能被污染，不如丢弃所有接触食物的黑色塑料制品。
如果它接触到热源，就扔掉它。 如果你感到难以一次性清理和更换所有物品，可以优先处理那些经常接触热锅、食物或烹饪油的黑色塑料物品，例如铲子或搅拌勺。Turner解释说：“对于烹饪用具的担忧在于，首先你在加热东西，这肯定会释放更多物质；其次，如果你在油中加热，油就像溶剂一样，能更好地将阻燃剂从塑料中提取出来，比水甚至沸水都有效。”
不要用它来储存或加热食物。 你还应该丢弃黑色塑料容器，并尽量避免在任何类型的塑料中重新加热食物或让塑料接触其他热源，如洗碗机。“永远不要把任何塑料放入微波炉，”Enck说，“我担心很多外卖食品容器底部有黑色塑料，如果你忙碌时只是将昨晚剩下的意大利面直接放入微波炉，你可能会在番茄酱中得到一些有毒物质。”
不要回收它。 收集好不想要的黑色塑料后，不要将其放入回收箱。Enck表示，回收设施通常没有技术来分类黑色塑料，因此这些物品最终会被作为废物丢弃。“我把它们全部扔进了垃圾桶，”Enck说，她已经清除了自己厨房里的黑色塑料。
什么可以替代黑色塑料工具？
塑料因其可塑性和适当的刚性与柔韧性平衡，广泛用于烹饪工具。America's Test Kitchen的产品评论执行编辑Hannah Crowley表示：“塑料之所以如此普遍，是因为它非常多功能，已经渗透到我们生活的方方面面。”但用木材、不锈钢或硅胶制成的工具可以轻松且经济地替代黑色塑料工具。对于食品容器，专家推荐玻璃。
木材： 木材是烹饪工具的好材料，如搅拌勺和碗。Consumer Reports的产品可持续性、研究和测试副主任Shanika Whitehurst建议购买竹制品。不仅竹子是一种更可持续的木材来源，而且这种材料耐用且成本效益高。“你可以从沃尔玛到梅西百货找到竹制用具，它们效果很好，不会吸收太多的食物气味。”但不要将木制品放入洗碗机，因为它是多孔的天然材料，会吸收大量水分并在干燥时开裂。木制品还需要定期上油。
不锈钢： 不锈钢是一种更省心的选择。“它可以放入洗碗机，没有任何问题，”Crowley说，“它不会破裂，也不需要上油。”但她指出，金属工具可能不适合保护你的平底锅，特别是不粘锅。不锈钢可能会刮伤某些锅表面。如果你使用不锈钢用具，Crowley建议使用铸铁锅，这样你不必太小心。
硅胶： 金属和木制工具不像塑料那样灵活，如果你需要一种可以轻松从碗中刮出蛋糕糊或将炒鸡蛋从锅中清理出来的工具，硅胶是一个选项。硅胶由塑料制成，专家们仍在研究其潜在风险。但Crowley表示，这些产品通常设计为能承受比塑料用具更高的温度。Whitehurst建议确保你购买的任何硅胶烹饪工具都标有“食品级”。
清除黑色塑料的成本是多少？
许多木质、不锈钢和硅胶工具的价格不到20美元。你还可以通过购买Goodwill或Salvation Army等二手商店的用具来节省开支。以下是Crowley推荐的一些厨房必备品：
- 鱼形铲：铲子部分通常是不锈钢的，但手柄可以是木头或硅胶制成。“鱼是最难翻动的食物，”她说，“这些铲子设计得最适合翻动难处理的东西，从而适用于所有食材。”
- 木勺
- 不锈钢长柄勺
- 不锈钢漏勺
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