一项新的研究表明，即使是短至三天的果汁排毒也可能对人体的口腔微生物群产生影响。这项研究由Katharine Lang撰写，于2025年2月8日发布。
果汁排毒近年来越来越受欢迎，并被广泛宣传为有助于排毒、促进消化和减肥的方法。这些排毒通常包括在三到七天的时间内只喝水果和蔬菜汁。然而，关于其健康益处的科学证据却很少，最新的研究甚至表明，它们可能对健康有害。
这项小型研究发现，仅仅三天的果汁排毒似乎就会改变一个人的微生物群，增加炎症细菌的数量，减少有益健康的细菌。研究发表在《MDPI Nutrients》上，结果显示，在进行了为期三天的果汁排毒后，人们的口腔微生物发生了变化，检测中发现了更多与炎症相关的细菌，而有益细菌的数量则减少了。
英国布里斯托尔注册营养师梅根·梅恩特（Megan Mehnert）提醒，应该谨慎看待这些研究结果。她指出：“很难从这项研究中得出有意义的结论；正如研究人员所建议的，样本量很小，干预时间很短，而且参与人群并不代表更广泛的人群。”
在为期21天的研究开始时，14名平均年龄为22.7岁的参与者首先进行了一项为期三天的排除饮食，期间他们食用有机的新鲜水果、蔬菜、无麸质全谷物和鸡蛋，并每天饮用8杯水。研究人员告诉他们避免咖啡因、酒精、糖分、加工食品、乳制品、红肉和麸质。所有参与者都是健康的，且未服用常规药物。
随后，研究人员随机将他们分为三组，每组分别进行为期三天的不同干预饮食：
- 第一组（2名男性和3名女性）进行了“果汁断食”，每天摄入800-900千卡的冷压水果和蔬菜汁。
- 第二组（2名男性和2名女性）保持正常饮食但增加了冷压果汁。
- 第三组（3名男性和2名女性）遵循植物性全食物饮食，每天摄入800-900千卡。
参与者随后进行了为期三天的重新引入饮食，之后恢复到正常饮食。研究人员在研究开始时、排除饮食结束后、干预饮食结束后以及研究结束后的14天收集了唾液、脸颊和粪便样本，提取DNA以鉴定样本中的细菌。
在排除饮食期间，研究人员在脸颊、肠道或唾液微生物群中未发现显著变化。然而，在三天的干预饮食后，进行果汁断食的参与者在脸颊和唾液微生物群的相对丰度上出现了显著变化。测试显示，与许多炎症疾病（包括肠道疾病）相关的变形菌（Proteobacteria）数量增加，而对膳食纤维发酵重要的厚壁菌（Firmicutes）数量减少。在另外两组中也观察到了类似的但较小的变化。
研究人员在任何组别中均未发现干预饮食后肠道微生物群的显著变化，但在进行果汁断食的人群中，发现与促炎活动相关微生物的相对丰度增加。在干预后的14天测试中，研究人员发现大多数人的微生物群正在恢复正常。
作者认为，这些变化可能会对健康产生负面影响，指出：“许多在果汁和果汁加食物饮食中相对丰度增加的菌群已被确定为可能导致炎症标志物增加、结直肠癌、心血管疾病、牙龈炎和牙周病的关键风险因素。”
梅根·梅恩特警告说，果汁断食不应被视为快速改善健康的捷径。她还警告说，对于有饮食障碍的人，这种断食可能特别有害，因为这些人“可能容易受到限制性饮食的影响，而一种无法满足其能量需求、蛋白质、碳水化合物、纤维、脂肪和乳制品含量低的饮食可能会进一步损害他们的健康，增加对食物的恐惧”。
梅恩特建议：“一般来说，没有快速的方法可以改善健康，对于我们大多数人来说，肝脏和肾脏在排毒方面做得很好。水果和蔬菜汁可以成为健康平衡饮食的一部分——英国公共卫生部门建议每天喝一小杯150毫升的果汁可以算作你的‘每日五份蔬果’之一，但不宜过多，因为果汁含有大量游离糖。”
这项研究提供了进一步的证据，尽管有限，但仍表明果汁排毒可能几乎没有好处，反而存在潜在的危害。
梅恩特建议：“我们应该定期吃均衡的餐点和小吃，注重摄入来自所有食物类别的各种食物。任何形式的限制性饮食（包括低热量饮食）都可能使我们难以获得保持健康所需的营养平衡。”
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