果汁排毒可能在短短三天内扰乱微生物群
作者：Katharine Lang，2025年2月8日 —— 事实核查：Kelsey Costa，MS，RDN
一项新的研究表明，即使是短至三天的果汁排毒也可能对口腔微生物群产生影响。Lauren Lee/Stocksy
- 短期果汁排毒越来越受欢迎，并被广泛宣传为有助于排毒、促进消化和减肥。
- 它涉及仅食用水果和蔬菜汁，持续三到七天。
- 然而，几乎没有科学证据支持其健康益处，一项新的研究表明，它们实际上可能对健康有害。
- 这项小型研究发现，仅仅三天的果汁排毒似乎会改变一个人的微生物群，增加炎症细菌的数量，减少有益健康的细菌。
果汁排毒是指在短时间内（通常为3到7天）只饮用水果和蔬菜汁。人们可以自己用新鲜或冷冻的水果和蔬菜制作果汁，也可以购买市场上许多价格昂贵的商业产品。
倡导者声称，果汁排毒有许多健康益处，包括：
- 从体内去除毒素
- 促进减肥
- 改变肠道菌群，鼓励与减肥相关的菌群生长
然而，大多数关于其益处的证据都是基于个人经验，而且只遵循果汁饮食也存在潜在的危害。美国食品药品监督管理局（FDA）警告称，一些排毒/清洁产品可能含有非法或潜在有害成分，使用虚假的健康声明进行营销，并可能对某些健康状况（如糖尿病）的人群有害。他们还指出，仅靠果汁的饮食不太可能提供足够的能量或营养，很少能带来持久的减肥效果。
现在，一项研究发现，即使你自己制作水果和蔬菜汁，仅靠果汁饮食三天也可能对健康有害。
该研究发表在《MDPI营养学》上，发现三天的果汁排毒后，人们的口腔微生物群发生了变化，检测结果显示炎症细菌增加，有益细菌减少。
英国布里斯托尔注册营养师梅根·梅恩特（Megan Mehnert）建议谨慎看待这些发现：“很难从中得出有意义的结论；正如研究人员所建议的，样本量小，干预时间短，且人群不具代表性。”她告诉《今日医学新闻》。
比较三种不同的植物性饮食
在这项为期21天的研究开始时，14名参与者（平均年龄22.7岁）进行了为期三天的排除饮食，期间他们食用有机新鲜水果、蔬菜、无麸质全谷物和鸡蛋，并每天喝8杯水。研究人员要求他们避免咖啡因、酒精、糖、加工食品、乳制品、红肉和麸质。
所有参与者均为健康个体，未服用常规药物。
在排除饮食之后，研究人员随机将他们分为三组，每组分别进行为期三天的干预饮食：
- 第一组（2名男性和3名女性）进行“果汁断食”，每天摄入800-900千卡的冷压果汁。
- 第二组（2名男性和2名女性）继续正常饮食但加上冷压果汁。
- 第三组（3名男性和2名女性）采用植物性、全食物饮食，每天摄入800-900千卡。
参与者随后进行了为期三天的再引入饮食，然后恢复正常的饮食。
研究人员在研究开始时、排除饮食后、干预饮食结束后以及研究结束后的14天收集了唾液、颊部和粪便样本，并提取DNA以鉴定样本中的细菌。
果汁断食增加了炎症细菌
在排除饮食期间，研究人员在颊部、肠道或唾液微生物群中未检测到显著变化。
然而，在为期三天的干预饮食后，进行果汁断食的人们在颊部和唾液微生物群的相对丰度上发生了显著变化。
测试结果显示，变形杆菌（Proteobacteria）增加，这些细菌与许多炎症性疾病（包括肠道疾病）有关，而厚壁菌门（Firmicutes）减少，这些细菌对于发酵膳食纤维非常重要。
在其他两种饮食中也观察到了类似的但较小的变化。
研究人员在任何组别的肠道微生物群中均未检测到显著变化，但在进行果汁断食的人群中发现了与促炎活动相关的微生物相对丰度增加。
在干预后14天的测试中，研究人员发现大多数人的微生物群正在恢复正常。
肠道细菌变化的健康影响
作者认为这些变化可能会对健康产生负面影响，指出：“许多在果汁和果汁加食物饮食中相对丰度增加的菌群已被确定为潜在的关键风险因素，涉及增加炎症标志物、结直肠癌、心血管疾病、牙龈炎和牙周病。”
“果汁排毒饮食通常热量较低（可能无法满足我们日常的能量需求），尽管它们可能富含维生素和矿物质，但往往缺乏身体所需的其他重要营养素。”梅根·梅恩特说。
你应该进行果汁断食吗？
梅恩特警告说，不应将果汁断食视为快速改善健康的捷径。
她还警告说，对于有饮食障碍的人来说，这可能特别有害，这些人“可能容易受到限制性饮食的影响，而一种不能满足其能量需求、蛋白质、碳水化合物、纤维、脂肪和乳制品含量低的饮食可能会进一步损害他们的健康，增加对食物的恐惧。”
“一般来说，没有快速的方法来改善健康，对于我们大多数人来说，肝脏和肾脏已经很好地完成了排毒工作。水果和蔬菜汁可以成为健康均衡饮食的一部分——英国公共卫生部门建议每天喝一小杯150毫升的果汁作为‘每日五份蔬果’的一部分，但不宜过多，因为果汁中含有大量游离糖。”梅根·梅恩特说。
这项研究表明，虽然有限，但果汁排毒可能没有明显的好处，反而存在潜在的危害。
“我们应该定期吃均衡的餐点和小吃，注重摄取来自所有食物类别的各种食物。任何形式的限制性饮食（包括低热量饮食）都可能使我们难以获得正确的营养平衡，以保持健康。”梅恩特建议。
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