高肉类消费与APOE4携带者痴呆风险降低相关
卡罗林斯卡学院的一项新研究表明，具有阿尔茨海默病遗传风险的老年人，如果摄入相对大量的肉类，并未出现预期的认知衰退和痴呆风险增加。该研究发表在《JAMA Network Open》上。这一结果可能有助于制定更个性化的饮食建议。
APOE是一种影响阿尔茨海默病风险的基因。在瑞典，大约30%的人口携带APOE 3/4或APOE 4/4基因组合。在阿尔茨海默病患者中，携带这些基因型的人占比近70%。
去年，当瑞典食品局发布关于饮食与痴呆之间联系的综述时，要求进行更多研究以评估肉类消费与痴呆发展之间可能存在的关联。
“这项研究检验了这样一个假设：携带APOE 3/4和4/4的人，较高的肉类摄入量会降低认知衰退和痴呆的风险，依据是APOE4是APOE基因进化上最古老的变体，可能出现在我们进化祖先食用更多动物性饮食的时期，”第一作者、卡罗林斯卡学院神经生物学、护理科学与社会学系研究员Jakob Norgren说。
该研究跟踪了2100多名瑞典国家老龄化与护理研究-国王岛项目的参与者，长达15年。所有参与者年龄均在60岁及以上，且在研究开始时未诊断为痴呆。分析了自我报告的饮食与认知健康指标之间的关联，并调整了年龄、性别、教育程度和生活方式因素。
在肉类摄入量较低的情况下，携带APOE 3/4和4/4的组别患痴呆的风险是未携带这些基因变体的人的两倍以上。然而，在肉类消费量最高的五分之一参与者中，风险组认知衰退和痴呆风险的增加并未显现。他们的中位消费量估计约为每周870克肉类，按每日2000卡路里能量摄入标准化。
“总体而言，摄入更多肉类的人认知衰退显著较慢，痴呆风险较低，但只有当他们携带APOE 3/4或4/4基因变体时，”Jakob Norgren说。他继续道：
“关于大脑健康的饮食研究相对缺乏，我们的发现表明，传统的饮食建议可能对人群中一个基因定义的子群体不利。对于那些知道自己属于这个遗传风险群体的人来说，这些发现带来了希望：风险可能通过改变生活方式来调节。”
研究还显示，肉类的类型很重要。
“总肉类消费中加工肉类比例较低，与痴呆风险降低相关，无论APOE基因型如何，”同一部门的助理教授Sara Garcia-Ptacek说，她与高级讲师Erika J Laukka共同担任该研究的最后作者。
这些发现也超出了大脑健康。在后续分析中，研究人员观察到，在携带APOE 3/4和4/4的个体中，摄入更多未加工肉类与全因死亡率显著降低相关。
然而，该研究是观察性的，需要后续的干预研究来更好地证明因果关系。
“现在需要临床试验来制定针对APOE基因型的饮食建议，”Jakob Norgren说。他继续道：
“由于APOE4在北欧国家的流行率大约是地中海国家的两倍，我们特别适合开展针对这一风险群体的个性化饮食建议研究。”
出版详情：
Jakob Norgren等，肉类消费与APOE基因型认知健康，《JAMA Network Open》（2026年）。DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2026.6489
期刊信息：《JAMA Network Open》
主要医学概念：ApoE蛋白（人类）、痴呆、加工肉类、阿尔茨海默病
临床分类：神经病学、营养与健康饮食、临床遗传学、健康生活、健康老龄化
由卡罗林斯卡学院提供
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