知名咖啡专家詹姆斯·霍夫曼（James Hoffman）深入研究了低因咖啡的世界，并发现改变日常咖啡习惯可能会带来潜在的健康益处，甚至可能延长寿命。这位曾获得冠军的咖啡师深入探讨了人们对低因咖啡的误解，并在他的研究中发现，低因咖啡保留了所有普通咖啡的健康成分，而没有咖啡因的潜在负面影响。
在一段视频中，霍夫曼向他220万的YouTube订阅者展示了多种优质低因咖啡豆，这些咖啡豆含有大量有益于肠道健康的酸类物质。他详细解释道：“绿原酸是一种植物防御化学物质，在低因咖啡中的含量相对较高，甚至高于普通咖啡。”
他进一步补充说：“这使得低因咖啡对我来说特别有趣。当制作得当时，它的味道非常好，富含多酚，对健康有益。此外，没有咖啡因这一特性也非常有用，特别是对于那些对咖啡因敏感的人来说；它可以延缓入睡或降低睡眠质量，或者加重焦虑等问题。”
霍夫曼总结道：“虽然有理由不喝含咖啡因的咖啡，但低因咖啡提供了许多潜在的健康益处，而没有其缺点。”绿原酸以其对肠道健康的促进作用而闻名，使其成为饮食中的理想选择。霍夫曼还与Zoe公司的创始人蒂姆·斯佩克特教授（Professor Tim Spector）合作，后者详细阐述了咖啡的广泛健康优势。
在一次播客节目中，两人强调了咖啡富含的重要营养素和令人印象深刻的纤维含量。他们还提到研究表明，喝咖啡的人患心脏病的风险降低了25%，心脏疾病的发生率也较低，从而延长了预期寿命。
谈到肠道友好的化学物质时，斯佩克特教授评论道：“微生物发酵过程中会增强一系列多酚。”“这些多酚对人体有直接影响，其中一些可以降低血糖、减轻压力并降低血压。研究表明，饮用低因咖啡几乎可以获得同样的心脏健康益处。”
根据NHS诺森比亚的说法，简单地改喝低因咖啡可以改善睡眠质量，减少心律不齐，帮助预防脱水和头痛，减少消化不良，并降低骨质疏松症的风险。
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