顶尖营养学家蒂姆·斯佩克特每周尽量吃30种不同的植物以保持肠道健康——但这些植物并不全是新鲜的，这可能出乎你的意料。
在他的新书《生命之食》中，该书将于5月27日在美国和加拿大出版，斯佩克特称罐装、瓶装和冷冻食品是“健康饮食中的无名英雄”，因为它们既经济又营养丰富。因此，斯佩克特不仅在冰箱里储存了各种全食物，使健康饮食变得简单，还在储藏室、冷冻柜和厨房台面上也备有这些食品。
以下是这位伦敦国王学院的流行病学家兼营养公司ZOE联合创始人在其厨房里常备的食品。
储藏室里的谷物、罐装蔬菜和健康的调味品
斯佩克特的橱柜里总是备有各种谷物，如荞麦、斯佩尔特小麦、珍珠大麦和藜麦，这些都是大米和意大利面的良好替代品，他在书中写道。但他也备有全谷物和扁豆面，因为他是一个“意大利面爱好者”。
他还会购买尽可能多的豆类和豆制品，因为它们是蛋白质、纤维和营养素的廉价来源。
斯佩克特的食谱经常使用罐装和瓶装蔬菜，如西红柿、甜玉米、橄榄和洋蓟，这些通常比新鲜蔬菜更便宜且保质期更长。但他提醒说，要注意添加剂，如盐或防腐剂。
他还备有味噌和营养酵母作为高加工的肉汤块的替代品。他之前告诉Business Insider，为了照顾肠道健康，他会尽量避免超加工食品。
冰箱里的蔬菜、水果和发酵食品
斯佩克特的冰箱里总是有很多蔬菜、水果和绿叶蔬菜，以及少量“传统奶酪”，后者是发酵食品。尽管还需要更多研究来确认发酵食品的健康益处，但2022年的一项研究综述表明，发酵食品与降低二型糖尿病和心血管疾病的风险有关。
他的冰箱里还有发酵“实验品”，如自制开菲尔和腌菜，以及味噌和韩国辣椒酱：这两种风味浓郁的发酵酱料可以为菜肴增添风味。
斯佩克特建议在冰箱里备足“四K”——开菲尔、康普茶、泡菜和酸菜（德式酸菜）。他之前向Business Insider分享了三个增加发酵食品摄入量的小贴士。
冷冻柜里的浆果、汤和索菲托
斯佩克特的冷冻柜里还有更多的蔬菜，包括冷冻菠菜、豌豆和蘑菇。
他还有一袋索菲托——这是一种切碎的蔬菜（通常是洋葱、胡萝卜和芹菜），可以用作许多菜肴的基础——以及冷冻香草来调味他的家常菜。
他的冷冻柜里还备有混合浆果和水果，用于他最爱的健康早餐——酸奶配顶料。
“我总是确保冷冻柜里有一份美味的、浓稠的意式蔬菜汤，这样在我时间紧张时，可以直接解冻并加热食用。”他写道。例如，书中的意大利蔬菜汤食谱。
台面上的水果和坚果
斯佩克特将水果碗放在厨房台面上显眼的位置，旁边还有混合坚果。这样，如果他想吃零食，就更有可能选择这些看得见的健康食品。
他之前告诉Business Insider，他有一个“多样性罐子”，里面装满了各种坚果和种子，随时可以撒在他的饭菜上，帮助他每周吃到30种植物。
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