低胆固醇饮食的必知事项
易于遵循——但这是否意味着你需要它？
每次你去做体检时，你和医生可能都会讨论你的胆固醇问题。
无论讨论过多少次，这个话题可能都令人困惑——有些胆固醇是“好”的，有些是“坏”的。如果你的“好”胆固醇多于“坏”胆固醇，你可能很快结束讨论；但如果你曾与高胆固醇问题斗争过，这个讨论可能比预期更漫长。
学习这一点很重要。人们对胆固醇的认识存在混乱——尤其考虑到过时的科学曾将膳食胆固醇与血液胆固醇错误关联。
是的，它们是不同的概念。如果你曾有高胆固醇问题，医生可能建议你控制高胆固醇食物的摄入量以降低“坏”胆固醇。但膳食胆固醇与血液胆固醇之间的联系可能并非你所想。
“研究表明，对大多数人而言，食用含胆固醇的食物如鸡蛋或虾与高血液胆固醇水平或心脏病风险无关，”禅师健康(Zenmaster Wellness)注册营养师凯尔西·洛伦茨表示。事实上，我们需要血液胆固醇和膳食胆固醇来维持生命。
认证普通外科和减重外科医生赫克托·佩雷斯医学博士指出，胆固醇对身体并非全然有害，因为它有助于器官正常运作，并参与制造激素、维生素D和消化液。
尽管如此，如果你的医生建议你采用低胆固醇饮食以预防心脏病、中风或其他健康问题，佩雷斯医生表示，这种饮食“相当容易遵循，你不必放弃所有喜爱的食物，只需更注意食物选择并确保营养充足”。
不过，任何物质过量均有害。他补充道：“体内大量低密度脂蛋白(LDL)胆固醇可能导致健康问题。LDL胆固醇被称为‘坏胆固醇’，因为它会促使动脉形成斑块，引发心脏病等严重问题。”
你应始终咨询可信赖的医疗保健从业者，如初级保健医生或注册营养师，以确定最适合个人需求的方案。
下文将详解膳食胆固醇的定义、如何实施低胆固醇饮食，以及关于这种常被误解的营养素的更多信息。
什么是膳食胆固醇？
洛伦茨解释，膳食胆固醇是“存在于肉类、禽类、乳制品、鸡蛋和海鲜等动物产品组织中的一种营养素”。尽管膳食胆固醇与心脏病风险的关联尚不明确，但少数人群对食物胆固醇高度敏感，限制摄入可能有益。
膳食胆固醇与血液胆固醇相同吗？
不，两者并不相同。
佩雷斯指出，膳食胆固醇来自食物，而摄入量与血液胆固醇水平的关系并非线性。
“肝脏制造了体内大部分胆固醇，仅少量来自食物，”佩雷斯解释道，“当你减少胆固醇摄入时，肝脏会增产以补偿；反之，摄入增多时，肝脏产量减少。”
因此，从动物产品中获取的胆固醇不一定转化为血液胆固醇。“血液胆固醇指流经身体的胆固醇，可能在血管中积聚形成斑块，”佩雷斯说。
什么是低胆固醇饮食？
低胆固醇饮食侧重瘦肉蛋白、水果、蔬菜和全谷物。
洛伦茨表示：“它限制动物产品，尤其是高胆固醇食物如鸡蛋、肝脏和贝类。部分动物产品可少量纳入，但需严格控制。”
相应地，纯素和素食饮食与较低的低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）及总胆固醇水平相关。
低胆固醇饮食是什么样的？
洛伦茨分享了低胆固醇饮食的一日示例菜单：
早餐： 燕麦粥
加餐： 苹果和花生酱
午餐： 三文鱼沙拉
加餐： 鹰嘴豆泥和蔬菜配皮塔饼片
晚餐： 去骨去皮鸡胸肉配米饭和炒蔬菜
低胆固醇饮食中应避免哪些食物？
胆固醇管理的基本原则是避免高脂肪动物产品，如红肉和全脂乳制品（奶油、全脂牛奶、黄油）。通常，高饱和脂肪食物应最小化，包括炸薯条、鸡柳等油炸食品及烘焙食品。
低胆固醇饮食是个好主意吗？
核心建议：在做出重大饮食调整前，务必咨询医生或注册营养师。
若你已尝试其他饮食和生活方式改变来降低血液胆固醇及心脏病风险，低胆固醇饮食可能有效。
洛伦茨补充道：“纯素饮食者从不摄入食物胆固醇，但身体能自行合成胆固醇，因此限制膳食胆固醇不会损害健康。”
作者简介
珀莉·O·布卢姆伯格
珀莉是纽约市出生并定居的作家，拥有哥伦比亚大学心理学学士学位，毕业于植物性饮食为主的自然美食学院（现为烹饪教育学院自然美食中心）。她的作品见于《纽约邮报》、《男士杂志》、《滚石》、《奥普拉日报》、Insider.com、《建筑文摘》和《南方生活》等。她可能在你家乡看过戴夫·马修斯乐队演出，且从不拒绝一杯血腥玛丽。
科里·里奇，认证力量与体能教练
健身编辑
科里是《女性健康》杂志健身编辑，认证力量与体能教练及团体健身教练。她长期报道健康、营养、心理健康、健身、性生活和人际关系等主题，作品亦见于《男性健康》、HealthCentral、Livestrong和Self等媒体。
【全文结束】
