患有海湾战争疾病的退伍军人在实施一个月低谷氨酸饮食后偏头痛症状显著减少80%
低谷氨酸饮食可显著降低大脑结构的皮层厚度，从而缓解偏头痛并减轻患有海湾战争疾病（GWI）退伍军人的慢性疼痛症状。
这一关键发现由乔治城大学和美利坚大学的研究人员揭示，并在2025年神经科学会议上发表。研究人员观察到，限制谷氨酸摄入导致的大脑可测量物理变化与慢性疲劳直接相关。
谷氨酸是一种风味增强化合物，存在于加工食品中，可能在神经中产生兴奋性毒性，引发偏头痛和其他慢性疼痛。对于饱受偏头痛折磨的海湾战争疾病退伍军人来说，低谷氨酸饮食可能是一个更优解决方案。
了解海湾战争疾病的慢性影响
“这令人兴奋，因为它表明大脑本身正在响应并发生变化，”该研究高级作者、乔治城大学医学院神经病学教授阿什利·范米特博士说。
“这不是心理反应。这些是与饮食相关的实际大脑变化。”
海湾战争疾病是一种慢性疾病，影响了超过四分之一在第一次海湾战争中服役的退伍军人。它可能导致一系列使人衰弱的肌肉骨骼、胃肠道和神经系统症状，包括偏头痛，据信是由战争期间接触神经毒性化学物质引起的。
谷氨酸在加工食品中含量较高，也天然存在于番茄和蘑菇等食物中，是神经系统中最丰富的兴奋性神经递质，在介导疼痛方面起着重要作用。
比较海湾战争疾病患者与健康个体的症状
目前，低谷氨酸饮食正在一项大型多中心临床试验中研究，以确认这些发现对海湾战争疾病患者的适用性。
“这是一个令人兴奋的机会，看看我们能否为这些自1990年代以来一直饱受折磨的退伍军人做些什么，”范米特说。
在研究中，研究人员首先使用脑部扫描比较了海湾战争疾病患者与一组健康患者之间的皮层厚度差异。患有海湾战争疾病的患者右侧视觉皮层显著增厚。
与健康组相比，该组报告经历偏头痛的可能性也显著更高。
低谷氨酸饮食确认偏头痛减少80%
随后在一项后续研究中，研究人员让海湾战争疾病患者遵循低谷氨酸饮食。一个月后，扫描显示该组的皮层厚度显著降低。
研究人员还观察到偏头痛和头痛的“大幅大幅减少”，范米特指出。
“超过一半的海湾战争退伍军人在饮食前患有偏头痛，而遵循该饮食一个月后，这一比例降至20%以下，”她说。“因此，这是一个非常显著的下降。”
霍尔顿表示，研究结果支持团队的理论，即谷氨酸可能通过驱动大脑中的兴奋性毒性、神经炎症和氧化应激来加剧海湾战争疾病的症状；并且这三个过程随后会持续相互触发，形成一个循环。
“我们认为，这是对饮食谷氨酸敏感的人随着时间推移症状持续的原因之一，”她解释道。研究人员指出，低谷氨酸组的其他症状也有所改善，包括广泛性疼痛、疲劳、情绪问题和认知功能障碍的显著减少。
研究团队计划从当前进行的研究中发布更多发现。
饮食作为慢性症状的急性治疗方法
虽然并非普遍适用，但视觉皮层（大脑中与视觉相关的部分）的增厚在偏头痛患者中很常见，尤其是那些偏头痛伴随先兆或视觉障碍的患者。
范米特表示，这引发了问题：低谷氨酸饮食是否也能使更广泛的偏头痛患者受益，甚至可能作为药物的替代方案。“这是一种非常可行的饮食，”她说。“这是一种健康的饮食，不难遵循，而且对于某些人来说，这是一种低成本治疗慢性且使人衰弱疾病的方法。”
霍尔顿指出，该研究还增加了越来越多的证据，表明超加工食品如何影响健康。
“这说明了饮食不仅能让我们生病，还能急性治疗我们的症状，”她说。
后续研究正在进行中，以扩展这些发现，并调查血脑屏障减弱是否在谷氨酸敏感性中起作用。
**参考文献：**低谷氨酸饮食与患有海湾战争疾病退伍军人的大脑变化及偏头痛缓解相关
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