一项新研究揭示了低水平的维生素B12与慢性炎症之间的强烈关联——这一发现可能会改变我们对预防和管理严重健康状况的看法。
这项发表在《食品与农业科学杂志》上的研究表明，缺乏维生素B12可能导致体内炎症水平升高，而这种炎症在心脏病、糖尿病甚至脑部疾病中起着重要作用。
维生素B12是一种人体需要的营养素，用于制造红细胞、保持神经系统健康和支持大脑功能。它主要存在于动物性食物中，如肉类、鸡蛋和乳制品，这意味着严格素食者或纯素食者可能更容易出现低B12水平的情况。
在这项研究中，研究人员分析了参与PREDIMED试验（西班牙的一项大型研究，旨在探索地中海饮食的健康影响）的一组人的数据。他们重点关注血液中的维生素B12水平以及两种常见的炎症标志物：白细胞介素-6 (IL-6) 和C反应蛋白 (CRP)。这些化学物质是身体在对抗感染或损伤时产生的，但如果它们长期处于高水平，则会损害组织并导致慢性疾病。
研究人员发现了一个明显的模式：血液中维生素B12水平较高的人，其炎症标志物的水平较低。这表明，足够的B12可能有助于身体控制炎症。
虽然过去的研究暗示了维生素B12可能具有抗炎作用，但这项研究是首次直接展示这种联系的研究之一。
尽管该研究没有仅关注严重缺乏B12的人群，但结果仍然强调了维持健康B12水平的重要性。
B12缺乏症已知会导致疲劳、记忆问题和神经损伤等症状。新的发现有助于解释为什么一些B12缺乏的人可能会经历难以解释的、与炎症相关的健康问题。
研究团队还进行了小鼠实验，以观察B12缺乏如何影响动物的炎症。这些研究表明，B12水平低的动物也表现出更高的炎症迹象。
有趣的是，该研究还提示，衰老和B12缺乏在动物中可能密切相关，这可能有助于科学家更好地理解如何防止随着年龄增长而出现的B12损失。
展望未来，研究人员计划研究更多人群，包括男性和女性之间的比较，以更好地了解B12对不同群体的影响。他们还想探讨其他健康问题，如感染、肥胖和肠道问题，如何影响或被B12和炎症水平所影响。
这项研究增加了越来越多的证据，表明我们的饮食对炎症和整体健康有着重大影响。通过饮食确保我们获得足够的维生素B12——或者在必要时通过补充剂——可能是减少炎症和降低许多慢性疾病风险的一种简单而强大的方法。
简而言之，这项研究提醒我们，营养不仅对能量和基本健康至关重要，而且对于保护我们的身体免受长期伤害也非常重要。随着科学家继续探索像B12这样的营养素的作用，我们可能会发现更多简单的饮食选择可以产生巨大影响的方式。
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