如果您有高血压，您已经知道需要控制钠摄入量并减少食用咸薯片、炸薯条和加工肉类等食物。但在通过饮食管理血压时，了解应该吃什么与知道应该避免什么同样重要。
罗德岛大学营养与食品科学系营养与健康科学副教授玛雅·瓦迪韦洛博士（Dr. Maya Vadiveloo, PhD, RD）向任何希望通过饮食支持血压的人推荐"停止高血压的饮食方法"（DASH饮食）。
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DASH饮食强调大量食用蔬菜、水果和全谷物，以及适量的肉类、低脂乳制品、坚果和种子。"我总是鼓励人们将饮食视为整体心脏健康生活方式的一部分，而不是专注于一种'完美'食物，"心脏病专家、Hello Heart医疗事务副总裁杰恩·摩根博士（Dr. Jayne Morgan, MD）表示，她同时也在与SeeYourRisks.com合作。
摩根博士强调，在通过饮食管理血压方面，持之以恒是关键。"随着时间推移，小而可持续的选择可以对血压和整体心血管健康产生有意义的影响，"她说。
尽管有许多支持血压的食物，但人们往往忽视的一种食物是甜菜。这种根茎类蔬菜为何对心脏健康如此有益？继续阅读以了解详情。
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吃甜菜如何影响血压
瓦迪韦洛博士解释说，甜菜含有几种支持血压的营养素：钾、纤维和抗氧化剂。钾通过减少钠的影响并放松血管壁来支持血压。
关于纤维，科学研究显示纤维摄入量与较低血压之间存在直接关系。这有几个原因。一是纤维增加一氧化氮，这是一种放松血管的分子。纤维还在肠道中产生短链脂肪酸，有助于血管放松。此外，它有助于保持血糖水平稳定，而更好的胰岛素敏感性与更好的血压调节相关。
甜菜中的抗氧化剂通过帮助减少氧化应激来支持血压。摩根博士和瓦迪韦洛博士解释说，甜菜特别有益于支持血压的一个原因是它们含有作为抗氧化剂的硝酸盐。
"硝酸盐转化为一氧化氮，扩张血管，"瓦迪韦洛博士说。摩根博士补充道："一氧化氮通过引起血管放松来作用于血管，从而降低血管阻力，进而降低血压。实际上，这也是许多心血管疗法试图增强的途径。"
两位专家解释说，甜菜中的硝酸盐（有益）与加工肉类中发现的硝酸盐（有害）不同。"虽然它们在化学上最初相似，但由于食物环境不同，它们的行为也不同，"摩根博士说。
她解释说，与甜菜不同，加工肉类中的硝酸盐通常作为硝酸盐防腐剂或亚硝酸钠添加。当它们暴露在高温下（如烧烤或煎炸时），会导致一种称为亚硝胺的化合物形成，这与癌症风险和内皮功能障碍（一种使动脉变窄的冠状动脉疾病）有关。
甜菜支持心脏健康的其他方式
支持血压并不是甜菜对心脏健康有益的唯一原因。瓦迪韦洛博士解释说，它们的纤维、钾、维生素C和其他抗氧化剂都有助于降低心血管疾病的风险。
"此外，当您将蔬菜和水果的摄入量增加到每天七到九份（DASH饮食所推荐的）时，您正在替代其他高添加糖、盐和饱和脂肪的食物，这些食物与心血管疾病风险增加相关，"她说。
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摩根博士指出，她认为甜菜是一种多机制心血管食物。"这是因为它们也是钾的极好来源，钾促进盐的排泄并降低血压，"她说，并补充说甜菜的深红色来自一种称为甜菜碱的抗氧化剂，它降低炎症并保护免受内皮功能障碍。
"此外，甜菜提供叶酸，有助于降低同型半胱氨酸。同型半胱氨酸与血管损伤和血栓风险相关。最后，甜菜含有膳食纤维，因此可以改善血脂谱并支持血糖控制。这进一步滋养肠道微生物组，并提供下游的心脏代谢益处，"她补充道。
正如您所见，食用甜菜对心脏健康有很多益处。无论您是用橄榄油和您最喜欢的香料烤制，购买腌制甜菜加入沙拉，还是饮用甜菜汁，您都将迈出管理血压的一大步。这种蔬菜的心血管益处确实难以"超越"！
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资料来源：
- 玛雅·瓦迪韦洛博士（Dr. Maya Vadiveloo, PhD, RD），罗德岛大学营养与食品科学系营养与健康科学副教授，美国心脏协会生活方式营养委员会志愿主席。
- 杰恩·摩根博士（Dr. Jayne Morgan, MD），心脏病专家，Hello Heart医疗事务副总裁，同时也在与SeeYourRisks.com（一个两分钟的心脏健康评估）合作。
- 《钾如何帮助预防或治疗高血压》。美国心脏协会。
- Tejani, V. N., Dhillon, S. S., Damarlapally, N., et al. (2023). 《全球膳食纤维摄入量与血压之间的关系：系统性综述》。Cureus. 15(9):e46116。
- Kizhakekuttu, T. J. and Widlansky, M. E. (2011). 《天然抗氧化剂与高血压：前景与挑战》。Cardiovascular Therapeutics. 28(4):e20-e32。
这篇文章最初于2026年5月12日由Parade发表，首次出现在健康与保健版块。
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