华盛顿特区，5月11日：超加工食品可能造成的危害远超许多人的认知。一项新的欧洲心脏病学报告警告称，大量食用超加工食品的人面临更高的心脏病、心律不齐、肥胖、糖尿病、高血压风险，甚至可能因心血管问题而死亡。
研究人员表示，这些工业制造的食品通常含有大量糖、盐、不健康脂肪和添加剂，可能扰乱新陈代谢、引发炎症并促进过度进食，即使它们被宣传为"健康"食品。
根据发表在《欧洲心脏杂志》上的一项新报告，大量食用超加工食品(UPF)可能会显著增加心脏病和死亡的风险。
该报告汇总了目前所有关于超加工食品与心血管疾病关联的现有研究发现。
研究人员表示，越来越多的证据将高超加工食品消费与肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病以及心血管相关死亡联系起来。
作者呼吁医生在常规医疗保健中与患者讨论超加工食品摄入量，并提供减少消费的实用建议。
这份临床共识声明由欧洲心脏病学会心血管实践委员会、欧洲预防心脏病学会以及由意大利瓦雷泽因苏布里亚大学的Luigina Guasti教授、意大利波齐利IRCCS NEUROMED的Marialaura Bonaccio博士、米兰大学的Massimo Piepoli教授和卡萨马西马LUM大学的Licia Iacoviello教授领导的专家组共同制定。Guasti教授表示："由工业原料和添加剂制成的超加工食品已很大程度上取代了传统饮食。"
研究表明，这些食品与心血管疾病的多种风险因素（如肥胖、糖尿病和高血压）相关，并与患心脏病和死于心脏病的风险相关。然而，这些证据尚未纳入我们向患者提供的健康饮食建议中。
"我们希望欧洲心脏病学会的这份共识声明能帮助医生认识到超加工食品是一种潜在风险因素，并为患者提供明确的指导，限制超加工食品摄入，以预防心血管风险因素、疾病和死亡，"Guasti补充道。
报告概述了现有研究的几项主要发现：与摄入最少超加工食品的人相比，摄入最多的成年人患心脏病的风险高19%，心房颤动的风险高13%，死于心血管疾病的风险高达65%。超加工食品还与肥胖恶化、2型糖尿病、高血压以及血液中不健康脂肪积累相关。欧洲的超加工食品消费量持续上升。
超加工食品占荷兰消耗热量的61%，英国为54%，而西班牙为25%，葡萄牙为22%，意大利为18%。
许多国家的膳食指南仍主要关注营养素，并未特别解决食品加工问题。作者呼吁通过更新膳食指南、更清晰的食品标签和政府监管来提高公众对超加工食品的认识。
他们还建议，照顾心血管疾病患者或有患病风险患者的医生，在评估饮食和生活习惯时，应专门询问超加工食品的摄入情况。此外，报告称，医疗保健专业人员应鼓励患者减少超加工食品摄入，同时提供关于锻炼、吸烟、饮酒和整体营养的标准建议。
研究人员还指出，一些被宣传为"更健康"选择的食品可能仍属于超加工食品。研究人员表示，将超加工食品与心血管疾病联系起来的证据在大规模和多样化人群中是一致的。
然而，他们也指出，迄今为止的大多数研究都是观察性的，长期干预试验相对较少。Bonaccio博士补充道："超加工食品与心脏病之间的关联是一致且在生物学上合理的。"
"超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压以及血液中不健康脂肪的积聚来增加心血管风险。超加工食品往往含有高糖、高盐和不健康脂肪。"
"它们还含有添加剂、污染物和改变的食品结构，可能引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和过度进食。我们需要长期干预试验来测试减少超加工食品是否能改善心血管健康。"
"还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食品结构对心脏健康的影响。未来的研究可以集中在临床实践中实施以超加工食品为重点的饮食干预措施，"Bonaccio补充道。
"关于超加工食品的研究已经积累了一个十年，它突显了高超加工食品消费的风险和选择全食物或最低加工食品的好处。"
"这强调疾病预防不应仅关注营养素，还应关注食品加工的程度。即使营养状况良好的食品，如果经过高度加工，也可能有害。将超加工食品意识纳入常规医疗护理可以改善患者的健康，而不会增加显著的成本或时间，"Bonaccio补充道。
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