科罗拉多大学博尔德分校最新研究发现，广泛用于代糖产品的赤藓糖醇可能损伤脑细胞并提升中风及心脏病发作风险。研究显示赤藓糖醇会收缩血管并干扰凝血机制，建议糖尿病患者特别关注食品标签中的此类成分。
长期隐患浮现
人工甜味剂曾承诺"无热量的甜蜜"，但新研究揭示潜在危害。科罗拉多大学团队发现，赤藓糖醇不仅会降低血管舒张因子一氧化氮水平，还会提高血管收缩蛋白内皮素-1浓度。实验室测试表明，仅含普通零糖饮料剂量的赤藓糖醇即可导致脑血管内皮细胞产生大量自由基，削弱其对凝血酶的反应能力。
机制解析
主要研究者Christopher DeSouza教授指出："血管收缩能力增强且血栓分解能力减弱，会显著提升中风风险。"该研究源于2023年《自然·医学》发现的临床关联——血液中赤藓糖醇水平升高与心血管事件风险增加相关。实验采用人脑微血管内皮细胞模型，证实该物质可干扰NO/ET-1平衡及凝血调节通路。
替代方案
文中系统评估以下天然甜味剂：
生蜂蜜
含抗氧化剂、酶类及B6、C维生素，矿物质锌/铁/钾含量显著。使用时建议按3:4比例替换糖（如替代1杯糖使用3/4杯蜂蜜），同时减少液体用量并添加微量小苏打中和酸性。
纯枫糖浆
富含锰、锌、钙等矿物质及多酚类抗氧化剂。烹饪时等量替换需减少3-4汤匙液体，适用于燕麦粥、松饼及酱料调制。
枣椰糖浆/枣糖粉
完整保留椰枣的钾、镁、纤维及抗氧化成分。液体枣糖适合调制奶昔，枣糖粉可替代烘焙用糖，虽溶解性较差但能增添焦糖风味与质感。
椰子花蜜
含铁、锌、钙及菊粉纤维，甜度低于蔗糖。建议1:1替换，特别适合饼干、蛋糕等烘焙食品。
黑糖/古法红糖
黑糖含铁、钙、镁及B族维生素，古法红糖提供铁、钾及浓郁焦糖风味。二者均适合制作姜饼、烧烤酱及热饮。
罗汉果糖
源自东南亚罗汉果的天然零卡甜味剂，甜度为蔗糖150-300倍，获美国FDA GRAS认证。建议搭配膨松剂使用于茶饮及烘焙。
雅可果糖浆/稀有糖
雅可果糖浆含菊粉和低聚果糖，半卡路里且有益肠道健康；稀有糖Allulose则模拟蔗糖口感与质地，零热量且不引发胰岛素波动。
警示建议
研究团队特别提醒，糖尿病患者本身中风风险即为常人2倍。建议每日赤藓糖醇摄入不超过200-400mg（约等同于1罐零糖饮料），并留意食品配料表。文中同时强调，当前研究仅显示关联性，确切机制需进一步临床验证。糖尿病患者调整饮食方案前应咨询专业医疗人员。
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