如果你不喜羽衣甘蓝，仍有多种途径获取抗氧化剂。许多日常食物，如黑巧克力、浆果和红薯，可提供相似甚至更高的抗氧化剂含量。
- 黑巧克力
黑巧克力是抗氧化剂的丰富来源，包括称为黄烷醇的类黄酮。这些化合物有助于保护细胞免受损伤，并与降低心脏病风险有关。
尽量选择可可含量至少70%的黑巧克力。研究表明，其黄烷醇化合物含量可能是牛奶巧克力的五倍。
- 浆果
浆果，尤其是蓝莓和黑莓，是抗氧化剂最丰富的食物之一。它们含有花青素，即赋予它们颜色的植物色素。研究显示，这些化合物可能有助于预防心脏病、骨质流失和认知能力下降等与年龄相关的疾病。
浆果还富含纤维，有助于消化和肠道健康。建议每日摄入约1/2至1杯浆果，并与其他水果搭配，以满足每日推荐的2杯水果摄入量。
- 红薯
红薯富含β-胡萝卜素，这是一种人体转化为维生素A的抗氧化剂。该营养素对眼睛健康和免疫功能至关重要。
红薯还提供纤维、维生素C、钾以及多种其他维生素和矿物质。保留红薯皮可最大化其中的营养成分。
- 菠菜和其他绿叶蔬菜
若羽衣甘蓝不合你口味，其他绿叶蔬菜也能提供类似益处。菠菜、芝麻菜和瑞士甜菜均富含维生素C、E以及β-胡萝卜素等抗氧化剂。
这些绿叶蔬菜通常比羽衣甘蓝苦味更淡，更容易接受。可将其添加到沙拉、奶昔或炒菜中食用。
- 坚果和种子
坚果和种子不仅提供抗氧化剂，还含有健康脂肪、纤维和植物蛋白。2025年一项研究发现，每日食用60克（约2盎司）可降低血液中氧化应激的标志物。
杏仁、榛子和核桃特别富含维生素E，有助于支持免疫健康并提供强大抗氧化作用。可添加到酸奶、沙拉或燕麦粥中，或作为小零食食用。
- 豆类
豆类常被忽视，实为多酚抗氧化剂的良好来源，包括黄酮类和单宁。黑豆、肾豆和斑豆都含有这些有益健康的植物化合物。
豆类同样富含纤维，有助于消化并保持饱腹感。研究表明，豆类中的多酚与纤维组合可能通过滋养有益细菌来支持肠道健康。
豆类可轻松添加到汤品、沙拉、墨西哥卷饼或谷物碗中，增加抗氧化剂摄入。
- 绿茶
将绿茶纳入日常饮食是增加抗氧化剂摄入的简便方法。绿茶含有儿茶素，包括表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），可能有助于减少炎症并支持心脏健康。
冲泡绿茶时，建议使用热水但避免沸腾——约85°C（185°F）。此温度有助于保存抗氧化剂同时保持最佳风味。
- 番茄
番茄是番茄红素的良好来源，这是一种与心脏健康相关的抗氧化剂。研究表明，较高番茄红素摄入量可能与前列腺癌风险降低相关，尤其是作为全食物、少加工食品饮食的一部分。
烹饪番茄（如制作酱汁或汤）有助于身体吸收更多番茄红素。将番茄与健康油脂（如橄榄油）搭配，也可改善消化过程中的吸收率。
- 奇亚籽
奇亚籽虽小但富含抗氧化剂，包括槲皮素、绿原酸和咖啡酸等黄酮类，有助于保护细胞免受损伤。研究显示，这些化合物可能有益于心脏和大脑健康。
奇亚籽也是纤维和有益心脏健康的omega-3脂肪的良好来源。可将其添加到奶昔、酸奶、燕麦粥中，或制作奇亚籽布丁，轻松融入日常饮食。
如何在不食用羽衣甘蓝的情况下获取更多抗氧化剂
无需羽衣甘蓝也能获取足够的抗氧化剂。水果、蔬菜、豆类、坚果和茶等饮品均可帮助达到理想摄入量。以下是一些实用建议：
- 为餐盘增添更多色彩：不同颜色通常代表不同抗氧化剂，多样化饮食有助于获取更广泛的营养素。
- 进行小替换：尝试在早餐中加入浆果，将菠菜加入沙拉，或选择绿茶代替含糖饮料。
- 专注于喜爱的食物：围绕个人口味构建餐食，有助于长期坚持健康饮食习惯。
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