维生素通过促进细胞（包括免疫细胞）的发育、生长和功能，支持免疫系统抵抗感染。人体依赖多种维生素（维生素A、D、E、C等）维持生理平衡，但全球多数人存在不同程度的维生素缺乏。这种营养缺口可能削弱免疫系统，但补充维生素是否能显著增强抗感染能力仍需科学验证。
维生素支持免疫系统机制
维生素A和D参与皮肤、肠道及呼吸道上皮组织的屏障构建，确保细胞间紧密连接；维生素E促进抗体生成，维生素C调节免疫细胞分泌细胞因子。此外，维生素通过促进T细胞发育、增强巨噬细胞吞噬病原体能力，以及调节肠道菌群平衡（抑制病原体定植），形成多维度免疫防御。
维生素与感染关联的复杂性
临床数据显示，维生素D水平与新冠重症风险呈负相关；维生素A缺乏儿童（多见于低收入国家）更易因麻疹或腹泻死亡。HIV、人乳头瘤病毒及艰难梭菌等病原体感染进程也受维生素水平影响。但研究结果存在显著差异：部分研究发现特定维生素与感染存在关联，另一些则未观察到显著性差异。这种矛盾源于研究设计、人群特征及结局指标的多样性。
补充维生素的争议性证据
世界卫生组织建议麻疹患儿间隔24小时补充两剂维生素A，该方案在低收入国家显著降低5岁以下儿童死亡率。但意大利研究显示，高收入国家住院麻疹患儿补充维生素A并未改善发热持续时间或并发症发生率。维生素D与新冠关联研究同样显示：尽管低水平患者预后较差，但补充剂对疾病进展无明显改善作用。维生素C可能缩短极端体力应激人群（如马拉松跑者）感冒病程，但对普通人群效果有限。
过量补充的潜在危害
脂溶性维生素（如维生素A）过量会引发器官损伤、眩晕和骨质疏松；水溶性维生素（如维生素B族）虽毒性较低，但过量摄入仍可能导致腹泻、肾结石等副作用。值得注意的是，自行补充维生素A无法预防麻疹（疫苗接种才是唯一有效手段），且近期麻疹暴发中已出现因家庭过量使用导致的中毒案例。
多维健康防护体系构建
虽然维生素对免疫调节不可或缺，但其作用仅是感染防控拼图的一小块。年龄、环境条件等多因素共同决定感染风险与结局。疫苗接种、空气过滤系统、废水病原体监测等成熟防控工具，在感染管理中仍占据不可替代的核心地位。研究表明，合理膳食获取维生素（而非依赖补充剂）应作为健康维护的优先选择，同时需警惕过度依赖单一营养素的防控误区。
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