北欧饮食，又称维京或斯堪的纳维亚饮食，常被誉为今冬减肥和抗衰老的秘诀。虽然12月通常不是我们考虑“奇迹饮食”来塑形的时节（节后狂欢季才会改变这一点），但这种基于瑞典、挪威和丹麦等国烹饪传统的饮食方式可能是个例外。它常与地中海饮食相提并论，但与近期热议的斯卡斯代尔饮食或人类基本饮食等截然不同。世界卫生组织已强调其部分益处，一些人声称北欧饮食不仅能帮助减肥，还能延缓衰老迹象。
核心原则与专家观点
营养师劳拉·豪尔赫支持北欧饮食的基础，因为它基于食用本地和应季食材，这“是理想的饮食方式，因为它确保食材在运输过程中减少污染，且味道更佳”。北欧饮食高度注重可持续性、简单性和季节性，其原则包括食用应季果蔬、优质蛋白质、健康脂肪（使用未精炼菜籽油替代橄榄油）、适量低脂乳制品（优先选择发酵产品），以及减少或杜绝加工食品的摄入。
fellow 营养师艾娜·坎德尔强调，该饮食还特别重视海鲜、森林浆果、全谷物和种子，并建议避免饱和脂肪、精制糖和人工添加剂。
如何遵循北欧饮食
总体而言，北欧饮食通过纳入新鲜、天然和营养丰富的食物来促进健康饮食，核心是可持续性、简单性和季节性。这种饮食方式的相关益处包括降低慢性疾病风险、促进心血管健康以及支持平衡的生活方式。
根据坎德尔所述，若遵循北欧饮食，你将重点关注以下食物：
- 鱼类：北欧国家有悠久的鱼类消费传统，尤其是富含欧米伽-3脂肪酸的多脂鱼，如三文鱼、鲭鱼和鲱鱼，这些对心血管健康有益。
- 浆果：蓝莓、树莓和黑莓是北欧饮食的重要组成部分，因其富含抗氧化剂和维生素。
- 全谷物：燕麦、大麦和黑麦是北欧饮食中常见的全谷物，提供纤维、维生素和矿物质。
- 根茎蔬菜和绿叶菜：胡萝卜、甜菜根等根茎类蔬菜以及卷心菜是北欧饮食的主食。
- 种子和坚果：亚麻籽、奇亚籽、大麻籽和葵花籽，以及杏仁、核桃和榛子等坚果，是健康脂肪、蛋白质和纤维的来源。
- 低脂乳制品：酸奶、奶酪和脱脂牛奶在北欧饮食中适量食用。
北欧饮食的最大优势在于对健康脂肪的重视以及高纤维食物的纳入。
北欧饮食与地中海饮食对比
世界卫生组织对北欧和地中海饮食给予同等支持，但哪种更优？豪尔赫表示“两种饮食模式实际上非常相似”，并认为“它们相互竞争并无意义”。她解释道：“两者基础相同——新鲜应季食物——但每种饮食侧重其地区的典型产品。若某些地中海特色食物如橙子或橄榄油在挪威并不丰富，让挪威人遵循地中海饮食就不合理。”
益处包括降低慢性疾病风险、促进心血管健康和支持平衡生活方式。
坎德尔同意：“尽管它们在促进健康和福祉方面有共同点，但各有特定重点和标志性食材。”专家进一步指出以下异同：
- 地理起源：地中海饮食基于希腊、意大利和西班牙等地中海国家的传统食物，而北欧饮食聚焦丹麦、瑞典、挪威、芬兰和冰岛等北欧国家的食物。
- 主要食材：地中海饮食以高摄入水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类、橄榄油和适量红酒为特点；相比之下，北欧饮食侧重鱼类、浆果、全谷物、蔬菜、低脂乳制品、种子和坚果。
- 脂肪来源：地中海饮食以橄榄油中的健康脂肪著称，而北欧饮食则包含多脂鱼和菜籽油等欧米伽-3脂肪酸来源。
- 季节性：两种饮食均提倡食用新鲜、本地和应季食物，有利于可持续性和营养多样性。
- 健康益处：地中海和北欧饮食均与降低心血管疾病、2型糖尿病和肥胖等慢性病风险相关，并促进健康老龄化。
正因如此，这两种饮食计划均被视为卓越的饮食模式，且其健康益处均有科学证据支持。
【全文结束】
