在美国，高胆固醇是一个常见问题。根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，五分之二的美国成年人面临这一状况，使他们面临更高的中风和心脏病发作风险。
胆固醇是一种在血液中循环的蜡状物质。它本身并不一定危险——我们需要胆固醇来帮助构建细胞和制造激素。但过多的胆固醇会导致问题。休斯顿卫理公会医院的预防心脏病学家Eleonora Avenatti博士表示，血液中过量的胆固醇是形成动脉粥样硬化的主要因素，也就是"血管内部垃圾的堆积"。
Avenatti解释道："如果你将血管想象成必须将血液输送到内脏器官——你的心脏、大脑、肾脏——的管道，随着时间推移，胆固醇会在这些管道内部堆积'垃圾'，导致血流不如应有的那样顺畅。这可能导致心脏病发作、中风和肾功能障碍。"
你的胆固醇是通过血液检测(称为血脂面板)来测量的，由医生开具。如果你的胆固醇水平高，你可能会被处方药物或生活方式改变，如饮食和运动。
最自然的改变之一从食物开始。专家表示，某些食物会影响你的胆固醇水平，使你面临上述不良事件的风险。
以下是专家分享的如果你有高胆固醇应该避免的食物，以及一些可能比你吃的食物更重要的因素。
全脂乳制品
全脂乳制品富含饱和脂肪，这对你的低密度脂蛋白(LDL)——通常被称为"坏"胆固醇——不利。
"饱和脂肪实际上会降低你身体清除'坏'胆固醇的能力，"费城注册营养师、Be Well with Beth创始人Beth Auguste解释道。"你的'坏'胆固醇会到达肝脏进行清理，这是我们身体清除部分胆固醇的方式。饱和脂肪会影响肝脏，因为它使你不能像以前那样分解'坏'胆固醇。"
乳制品确实有一些健康益处，因此你可以通过在可能的情况下将低脂乳制品纳入饮食来减少这个问题。
"选择无脂乳制品，如酸奶和开菲尔，以减少饱和脂肪摄入，同时仍能获得镁、钙和维生素D等对心脏健康至关重要的营养素，"EntirelyNourished.com的预防心脏病营养师Michelle Routhenstein通过电子邮件告诉《赫芬顿邮报》。
此外，Auguste表示，你可以通过在无脂酸奶或奶酪上添加杏仁或奇亚籽等健康不饱和脂肪来补充无脂乳制品。"这为你提供了与乳蛋白一起的健康脂肪，"Auguste说。
红肉
你可能知道，红肉——如牛肉、猪肉或羊肉——对高胆固醇人群不太友好。为什么？Auguste表示，红肉富含饱和脂肪，如上所述，这使你的身体难以分解胆固醇。
这并不意味着你永远不应该吃红肉，但高胆固醇者应该慎重考虑摄入量。
"老实说，一般来说，你应该将肉类更多地用作餐点的点缀，然后使用豆类作为获取蛋白质的另一种方式，使用高蛋白谷物，如藜麦或扁豆……作为补充餐点中蛋白质、铁和纤维的方式，"Auguste说。
肉类外皮
Auguste指出，肉类外皮也富含饱和脂肪。这适用于所有肉类的外皮，无论是鸡皮、火鸡皮、猪皮还是其他。
"选择瘦肉蛋白来源，如去皮家禽、鱼类、豆类(豆子、扁豆、鹰嘴豆)和豆腐。这些蛋白质来源饱和脂肪含量较低，有助于维持肌肉质量，同时促进心脏健康，"Routhenstein说。
此外，Auguste指出，寻找无皮绞肉也很重要。
高度加工食品
"我们越来越了解到，远离加工食品可能是最好的选择，"Avenatti说。
虽然许多食品在某种程度上都是加工过的，但最小程度加工的食品(如包装沙拉和袋装干豆)不是罪魁祸首。相反，高度加工的食品，如烟熏香肠和薯片，应该引起你的注意。
"它们通常也富含不健康脂肪和盐，而纤维、维生素和矿物质含量低，从心血管健康的角度来看，这是一种有害的组合，"Avenatti表示。
"如果我的病人渴望那种肉感，请务必选择牛排。但像香肠这样经过如此多加工的食品，已经不再具有原始肉类中存在的营养平衡，这可能是你应该避免的东西，"Avenatti说。
"出于这些原因，所有主要心血管学会都建议避免富含超加工食品的饮食，而是推荐'全食物'方法，"她指出。
油炸食品
同样，Routhenstein表示，如果你有高胆固醇，油炸食品也是应该避免的好东西。油炸食品也可能含有反式脂肪，这会增加你的"坏"胆固醇水平，以及患心脏病的总体风险。
这包括甜味和非甜味的油炸食品，如炸鸡、甜甜圈和薯条。根据梅奥诊所的说法，要确定你吃的食物是否含有反式脂肪，请查看成分标签上列出的部分氢化油。
其他优先考虑心脏健康的方法
"如果我能告诉你这完全取决于我们吃的食物，我会很高兴，"Avenatti说。"但不幸的是，事实并非如此……我们吃的食物含有胆固醇，但大部分胆固醇在我们的血液中循环，实际上是由我们自己的身体产生的。"
Avenatti解释说，从一个人到另一个人的差异更多地取决于基因以及我们的身体如何处理胆固醇，而不是饮食选择。
"我们更愿意谈论模式，因为没有食物是绝对有害的。我认为适度饮食……仍然是关键，"她说。
你大部分时间吃的东西比偶尔的汉堡或牛排更重要。此外，只要你不吃只包含油炸食品和加工食品的饮食，你可能就没事。
"只要你在合理的饮食范围内，[偶尔的食物选择]的影响实际上比人们认为的要小，"她说。
但对于甘油三酯高的人，饮食选择尤为重要。Avenatti表示，高甘油三酯——在检查胆固醇时也会测量——与你吃的食物联系更紧密。
"加工食品、油炸食品、黄油、任何类型的起酥油、全脂乳制品、奶酪——所有这些都会影响你的甘油三酯水平，我们看到这些受饮食影响更大，"她说。
Auguste补充说，高甘油三酯也可能受精制碳水化合物的影响。"所以，如果你吃很多白面包、白面条、没有纤维的饼干，你应该考虑在吃东西时如何添加纤维，因为这将帮助你避免高甘油三酯。"
Auguste补充说，这可能意味着将白豆与意大利面混合，或改用鹰嘴豆面或扁豆面。
对一些人来说，药物也可能是降低胆固醇所必需的。如前所述，基因在你的胆固醇水平中起着重要作用，改变饮食只能做到这么多。
虽然许多人抱怨被称为他汀类的降胆固醇药物的副作用，但Avenatti强调还有其他医疗选择。如果你被处方了高胆固醇药物，但要么不吃，要么不喜欢其效果，Avenatti建议你去看医生，询问他们为什么开了这种药物，并询问替代方案。
总体而言，遵循包含运动、营养食品、充足睡眠和必要时的药物管理的心脏健康生活方式很重要。
Avenatti推荐美国心脏协会的"Life's Essential 8"指南，以帮助保持心血管健康。这些指南结合了一系列健康生活方式干预措施，包括饮食、睡眠、运动、戒烟等。
原版故事早些时候发表在《赫芬顿邮报》上。
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