每天吃一罐鹰嘴豆可能是战胜危险的高胆固醇——这是心脏病和中风的主要原因之一——的关键。
一项引人注目的新研究发现，那些在三个月内每天饮食中添加这种罐装食品的人，原本高的有害脂肪水平降至正常范围内。
来自伊利诺伊理工学院的研究人员还发现，另一种罐装豆类——黑豆——也有类似的降胆固醇效果。
首席作者摩根·史密斯教授谈到这些发现时敦促高胆固醇患者用豆类替代“不太健康”的选项，无论是罐装、干制还是冷冻的豆类。
她说：“有很多方法可以将豆类纳入日常饮食中，作为一种成本效益高的方式来支持整体健康并降低慢性疾病的风险。”
“你可以将它们混合在一起，增加汤底的浓稠度，作为沙拉配料，或者与大米等谷物搭配食用。”
科学家们认为，像鹰嘴豆和豆类这样的豆科植物可能会促进肠道中有益细菌的水平，这些有益细菌被认为有助于清除血液中的有害胆固醇。
胆固醇是一种蜡状、类似脂肪的物质，对多种身体功能至关重要。
有两种类型——HDL（好胆固醇）和LDL（过多的坏胆固醇被认为是不健康的）。过量的坏胆固醇长期以来一直与严重健康问题相关，包括心脏病发作和中风。
这是因为LDL可以在动脉中形成斑块，积聚并堵塞动脉，限制心脏的血液供应。
据估计，英国有约630万人患有这种状况，如果未经治疗，可能会发展成2型糖尿病以及心脏病。
在这项为期12周的研究中，结果在美国佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会年会上进行了展示，72名糖尿病前期患者被分析，以了解将豆类引入日常饮食对其健康的影响。
根据心脏基金会的数据，糖尿病患者患中风或心脏病的可能性大约是普通人的两倍。
研究表明，大约四分之三的糖尿病患者也患有高胆固醇。
参与者被随机分配每天食用一杯黑豆、鹰嘴豆或米饭——后者是对照组——持续12周。
在研究开始时、中途以及六周后再次采集血样，以追踪胆固醇、血糖水平和炎症情况。
研究人员还在研究开始和结束时进行了葡萄糖耐受测试——测量参与者对糖的反应。
在研究结束时，每天食用鹰嘴豆的人胆固醇水平显著下降，从研究开始时每分升血液200.4毫克降至结束时的185.8毫克。
总胆固醇水平超过200毫克/分升被认为是高的，而低于这个数值则是正常的。
食用黑豆的人在12周后也被发现炎症水平较低。
研究人员得出结论：“我们的研究发现，食用豆类有助于显著降低胆固醇并减少糖尿病前期人群的炎症。”
重要的是，史密斯教授建议希望将豆类纳入日常饮食的人要小心这些产品中常见的其他成分——如盐或糖，这两种成分都与心脏病有关。
英国有近600万人患有糖尿病，其中90%是2型糖尿病，但慈善机构估计有120万人患有未确诊的疾病。
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