木薯耐植物Manihot esculenta plant

核心定义

详细定义

木薯耐植物（Manihot esculenta），俗称木薯、 cassava，是原产于南美洲的多年生灌木。其块根是主要可食部分，富含淀粉，是全球热带和亚热带地区重要的粮食作物。然而，木薯含有氰苷（如亚麻苦苷和林斯苷），水解后会释放剧毒氰化氢（HCN）。未经适当处理的鲜木薯或加工不当的制品可导致氰化物中毒。

常见用途

1. 食物来源：块根经浸泡、煮沸或发酵后，可制作木薯粉、面包、酒精饮料等。
2. 工业用途：提取淀粉用于食品工业，或制成葡萄糖浆、乙醇燃料。
3. 传统医学：部分地区用于治疗腹泻、炎症等（需谨慎，需科学验证）。

健康危害

1. 急性中毒：生食或未充分加工的木薯可引发氰化物中毒，症状包括头痛、恶心、呼吸困难、抽搐，严重时致死。
2. 慢性危害：长期摄入低剂量氰化物可能引起木薯疯病（脊髓病变、肌肉萎缩）。
3. 过敏反应：少数人接触木薯茎叶或花粉可能出现皮炎、呼吸道过敏。

注意事项

1. 严格加工：
   • 去皮后浸泡于水中数小时，煮沸或发酵以降解氰苷。
   • 避免食用发苦的木薯（苦木薯氰苷含量更高）。
2. 特殊人群：
   • 孕妇、哺乳期女性及儿童慎用，需确保彻底加工。
   • 肝肾功能不全者需遵医嘱。
3. 慎用传统疗法：未经验证的草药用途可能存在风险，建议咨询专业医师。

参考文献

1. WHO. (2009). Cyanide poisoning from cassava: A review. World Health Organization.
2. Chweya, J. A., & Hasler, L. (1997). Manihot Utilization: Roots. FAO Plant Production and Protection Paper.
3. Ekanayake-Mudiyanselage, S., et al. (2020). "Cyanogenic Glycosides in Cassava and Their Implications for Human Health." Toxins, 12(10), 632. (DOI: 10.3390/toxins12100632)