咖啡Coffee

核心定义

详细定义

咖啡是由咖啡属植物（Coffea species）的种子（咖啡豆）经过烘焙和冲泡制成的饮品。其主要活性成分是咖啡因（甲基黄嘌呤类生物碱），此外还含有多酚类抗氧化剂、绿原酸等植物化合物。

健康益处

1. 提神醒脑：咖啡因通过阻断腺苷受体，促进神经兴奋性，短期内提升注意力、反应速度和认知功能。
2. 代谢调节：可能降低2型糖尿病风险，与咖啡因和抗氧化剂激活细胞能量传感器（如AMPK）相关。
3. 心血管保护：适量饮用与中风、心血管疾病风险降低相关（部分研究显示中等剂量咖啡因可改善内皮功能）。
4. 抗氧化作用：绿原酸等成分具有清除自由基能力，可能延缓氧化应激相关疾病进展。

注意事项

1. 咖啡因过量风险：每日摄入超过400毫克（约4杯浓咖啡）可能导致心悸、失眠、焦虑、震颤或依赖。
2. 特殊人群限制：
   • 孕妇：建议每日摄入不超过200毫克咖啡因（美国妇产科学会指南）。
   • 心律失常或高血压患者：需谨慎，因咖啡因可能短暂升高血压。
   • 睡眠障碍者：下午或晚间饮用可能干扰睡眠周期。
3. 饮用方式影响：添加过多糖、奶油或人工甜味剂可能增加龋齿或肥胖风险。
4. 胃肠道敏感者：咖啡因可能刺激胃酸分泌，加重胃溃疡或胃食管反流症状。

参考文献

1. Potenza MV, et al. (2019). Caffeine Use Disorder: Current Status and Future Directions. Psychiatry Clin Neurosci.
2. Higdon JV, Frei B. (2006). Coffee and Health: A Review of Recent Human Research. Crit Rev Food Sci Nutr.
3. World Health Organization. (2023). Guideline: Caffeine Intake During Pregnancy.
4. Lopez-Garcia E, et al. (2006). The Relationship of Coffee Consumption with Mortality. N Engl J Med.