柠檬醛Citral

核心定义

定义

柠檬醛（Citral，化学名：反式-橙花醛或柠醛）是一种存在于柠檬草、柠檬皮、佛手柑等植物中的天然有机化合物，化学式为C₁₀H₁₆O。它具有强烈的柠檬香气，常作为香料成分，并广泛应用于食品、化妆品及日化产品中。

用途

1. 食品与饮料：作为天然香料，赋予柑橘类香味，用于调味剂和饮料添加剂。
2. 香精与化妆品：用于香水、沐浴露、洗发水等产品的香型调配。
3. 精油成分：柠檬草精油中的主要活性成分之一，在芳香疗法中用于提神或缓解压力。
4. 工业用途：作为溶剂或合成维生素A、香叶醇等化合物的原料。

注意事项

1. 皮肤刺激：高浓度接触可能引起皮肤或黏膜刺激，使用时需稀释并避免直接接触敏感部位。
2. 呼吸道风险：吸入高浓度蒸汽可能导致呼吸道不适，建议在通风良好的环境中使用。
3. 过敏反应：少数人可能对柠檬醛过敏，初次使用建议进行皮肤测试。
4. 食品限量：作为食品添加剂时需遵循安全剂量标准（如欧盟规定柠檬醛在食品中的最大用量为0.04-0.15 mg/kg）。
5. 光敏性：部分研究指出柠檬醛可能具有光敏性，使用后需避免长时间日晒。

参考文献

1. European Food Safety Authority (EFSA). (2017). Scientific Opinion on Flavouring物质 1635, Citral. EFSA Journal, 15(1), 4732.
2. Leung AY, Foster S. (2003). Encyclopedia of Common Natural Ingredients for Food, Drugs, and Cosmetics. Wiley.
3. U.S. National Library of Medicine. (2021). Citral. TOXNET Hazardous Substances Data Bank. Link.
4. International Fragrance Association (IFRA). (2020). Citral Safety Guidelines for Cosmetic Use. IFRA Standards.